Resep Mi Ayam Khas Jogja, Menu Buka Puasa yang Menggoda
Jogja merupakan kota yang kaya akan ragam kuliner. Sama seperti kota besar lainnya, di Jogja bisa kita dapati menu western food, eastern food, chinesee food, middle-east food, dan sebagainya. Namun, ada salah satu menu makanan yang cita rasanya sulit ditemukan di kota lain, padahal makanan tersebut bukan makanan khas yaitu mie ayam.
Bagi yang sudah terlanjur jatuh hati dengan mie ayam Jogja, pasti sering kecewa jika membeli mie ayam di kota lain. Alasannya satu: kurang manis. Iya, mie ayam Jogja memang dikenal dengan rasa yang manis. Rasa yang sepertinya tidak bisa terpisah dari lidah orang Jogja asli. Nah, buat kamu yang belum bisa menikmati langsung mie ayam khas Jogja, kamu bisa mencoba membuatnya mie ayam khas Jogja ini di rumah. Berikut resepnya.
1. Siapkan bahan-bahan
Bahan untuk bumbu:
- 7 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 2 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1/2 ruas jari jahe
- Gula merah (sesuai selera)
- Garam (secukupnya)
- 1/2 sdt merica
- 1/4 sdt pala bubuk
- Penyedap rasa (optional)
- Minyak goreng (secukupnya)
Bahan-bahan lain:
- 1/4 kg dada ayam
- 1 lembar Daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 500 ml Air
- Kecap manis (secukupnya)
- Sawi hijau (pisahkan antara daun dengan batangnya)
- Bawang goreng (untuk taburan)
- Cabai rawit yang sudah direbus (sesuai selera)
Topping:
- Paha ayam utuh
- Ceker (direbus terlebih dahulu sampai benar-benar empuk)
- Sayap ayam utuh
- Bakso
2. Membuat bumbu halus
Campur seluruh bahan bumbu, kemudian haluskan.
Menghaluskannya bisa dengan dua cara:
- Ulek menggunakan ulekan batu sampai halus
- Haluskan menggunakan blender. Sebaiknya jangan gunakan air saat menghaluskan melainkan minyak goreng karena bisa menghilangkan bau langu dari bahan dan menghilangkan rasa pahit. Bagus lagi gunakan minyak yang benar-benar masih baru (bukan pekas pakai)
Pilih saja cara mana yang paling mudah.
3. Membuat bumbu manis
- Tumis bumbu halus, masukkan daun salam dan daun jeruk yang telah disobek. Tumis hingga berbau harum. Ingat! jangan sampai gosong
- Masukkan dada ayam, topping (kecuali bakso), dan batang sawi hijau yang sudah diiris tipis (bahan ini jangan terlewat ya!). Aduk hingga merata
- Masukkan air. Aduk rata
- Masukkan garam, penyedap rasa, dan kecap
- Tunggu hingga mengental dan cek rasanya
4. Rebus mie dan sawi hijau
Mie bisa didapatkan di supermarket atau memesan langsung di produsen mie. Namun jika masih sulit untuk mendapatkannya, kita bisa menggantinya dengan mie kering seperti gambar di atas ya. Caranya mudah sekali. Didihkan air, masukkan mie dan daun sawi hijau lalu tunggu hingga matang. Segera angkat menggunakan saringan, menghindari mie terlalu mengembang.
5. Membuat kuah
Kita bisa menggunakan dua opsi sebagai kuah:
- Gunakan kaldu ayam (kuah hasil rebusan ayam)
- Rebus air biasa hingga mendidih
Tetapi jangan lupa, tambahkan garam, merica dan penyedap rasa pada kuah yang di buat.
6. Membuat sambal
Ulek cabe rawit yang telah direbus hingga empuk. Tambahkan kuah mendidih yang telah dibuat pada langkah kelima. Dan jadi lah sambalnya. Tapi untuk sambalnya, kamu bisa buat sesuai selera ya!
7. Urutan penyajian mie ayam khas Jogja
- Tata mie dan daun sawi hijau ke dalam mangkuk
- Tambahkan kuah yang masih panas
- Taruh bumbu halus dan toping di bagian atas
- Taburi dengan bawang goreng
- Nikmati dengan sambal, saus, dan tambahan kecap bila diperlukan
Nah, itu resep sederhana membuat mie ayam khas Jogja. Bahannya yang mudah didapat dan cara membuatnya tidak terlalu rumit, mie ayam khas Jogja ini bisa jadi menu buka puasa yang menggugah selera.
Selamat mencoba!
