Resep Mi Jebew Chili Oil, Sedap dan Pedasnya Bikin Nagih
Olahan mi bercita rasa pedas selalu berhasil menarik perhatian banyak orang, terutama para pencinta pedas. Mereka ingin menuntaskan penasaran dan mencoba beragam hidangan mi pedas yang dijual di restoran atau gerai populer. Di antaranya seperti Mie Gacoan, Wizzmie, Mie Setan, Kober Mie Setan, dan masih banyak lagi yang lainnya.
Selain dari gerai-gerai tersebut, ada satu lagi olahan mi pedas yang unik dan tak kalah nikmat, yakni mi jebew khas Garut. Mi ini diolah dengan chili oil atau minyak cabai yang kerap digunakan sebagai cocolan dimsum atau Chinese food lainnya.
Penasaran dengan rasa masakan ini? Gak perlu jauh-jauh ke Garut, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah, kok. Simak resep mi jebew chili oil berikut ini, yuk!
Bahan Mi Jebew Chili Oil
- 500 gram mi basah, bagi menjadi 6-8 porsi
- 300 gram dada ayam filet, cincang
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh saus tiram
- 1/2 sendok teh kecap asin
- 1/2 sendok teh minyak wijen
- bakso sapi atau ayam secukupnya (untuk topping)
- pangsit kering secukupnya (untuk topping)
- kecap manis secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- air secukupnya
Bahan minyak bawang:
- 7 siung bawang putih, cincang kasar
- 5 lembar daun jeruk, iris tipis
- minyak goreng secukupnya
Bahan chili oil:
- 75 gram cabai kering, haluskan
- 100-125 ml minyak goreng
Cara Membuat
- Buat minyak bawangnya terlebih dahulu. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis bawang putih dan daun jeruk sampai harum dan warnanya kecokelatan (jangan sampai gosong). Matikan api dan pindahkan ke dalam wadah.
- Selanjutnya, buat chili oil-nya. Goreng cabai kering dengan minyak secukupnya sampai matang dan aromanya keluar. Matikan api dan tuang ke dalam wadah.
- Panaskan minyak goreng. Tumis bawang putih sampai harum dan kecokelatan, lalu tambahkan daging ayam yang sudah dicincang dan air secukupnya. Aduk merata.
- Bumbui dengan lada bubuk, garam, kaldu bubuk, saus tiram, kecap asin, minyak wijen, kecap asin, dan kaldu bubuk. Aduk sampai merata.
- Setelah air menyusut dan kering, koreksi rasanya. Angkat dan haluskan lagi dengan blender atau chopper. Sisihkan.
- Cuci bersih mi basah, lalu rebus sampai matang dan empuk. Angkat dan tiriskan.
- Siapkan wadah untuk mencampur mi dan bumbu. Masukkan minyak bawang, chili oil, kecap manis, garam, kaldu bubuk. Aduk merata dan koreksi rasanya.
- Masukkan mi basah dan bakso. Aduk merata.
- Pindahkan ke dalam wadah dan taburkan ayam di atasnya. Tambahkan pangsit goreng.
- Mi jebew chili oil siap disajikan.
Tips Membuat
- Kalau sulit menemukan mi basah, kamu bisa menggunakan mi telur kering. Rebus mi sampai teksturnya empuk sebelum digunakan.
- Tingkat kepedasan bumbu atau chili oil bisa menyesuaikan dengan selera. Makin banyak cabai yang digunakan, maka makin pedas rasanya. Kamu juga bisa menambahkan bubuk cabai ke dalam tumisan chili oil.
- Topping yang digunakan bisa menyesuaikan dengan selera dan kebutuhan. Selain bakso dan pangsit goreng, kamu bisa menambahkan sosis, crabstick, otak-otak, cheese dumpling, dan sebagainya.
Demikian resep mi jebew chili oil yang bisa kamu coba di rumah. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 6-8 porsi dan estimasi waktu pembuatannya 45-60 menitan. Selamat memasak!
