Resep Moules Marinieres Halal Tanpa Wine, Hidangan Kerang Prancis yang Gurih

Bahan-bahan:

1. 1 kg kerang hijau atau kerang mussel, bersihkan

2. 2 sdm mentega

3. 1 sdm minyak zaitun

4. 1 buah bawang bombai, cincang halus

5. 3 siung bawang putih, cincang

6. 250 ml kaldu seafood

7. 1 sdm perasan lemon

8. 1/2 sdt garam

9. 1/2 sdt lada hitam

10. 2 sdm peterseli segar, cincang

11. 1 lembar daun salam

12. Roti baguette secukupnya untuk penyajian

1. Bersihkan kerang dengan air mengalir, lalu buang serabut yang menempel pada cangkangnya. Pastikan kerang dalam kondisi segar sebelum dimasak.

2. Panaskan mentega dan minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang. Masukkan bawang bombai dan tumis hingga mulai lunak dan transparan.

3. Tambahkan bawang putih dan daun salam, kemudian tumis selama sekitar satu menit hingga aromanya harum.

4. Tuangkan kaldu seafood dan perasan lemon ke dalam panci. Tambahkan garam dan lada hitam, lalu aduk hingga seluruh bahan tercampur.

5. Masukkan kerang, kemudian tutup panci dan masak selama sekitar 5–7 menit. Sesekali kocok panci agar kerang terkena kuah secara merata.

6. Setelah cangkang kerang terbuka, matikan api. Buang kerang yang cangkangnya tetap tertutup setelah dimasak karena tidak layak dikonsumsi.

7. Taburkan peterseli cincang di atas kerang, kemudian aduk perlahan agar aromanya menyatu dengan kuah.

8. Sajikan moules marinières selagi hangat bersama potongan baguette untuk dicelupkan ke dalam kuah.

1. Pilih kerang yang masih segar. Kerang segar umumnya memiliki aroma laut yang ringan dan cangkang yang tertutup sebelum dimasak.

2. Gunakan kaldu seafood sebagai pengganti white wine karena kaldu memberikan rasa gurih yang tetap cocok dengan karakter kerang.

3. Tambahkan lemon secukupnya karena sedikit rasa asam membantu memberikan sensasi segar yang biasanya diperoleh dari white wine.

4. Jangan memasak kerang terlalu lama. Kerang yang terlalu matang dapat berubah menjadi alot dan teksturnya kurang juicy.

5. Buang kerang yang tidak terbuka setelah dimasak. Kerang tersebut sebaiknya tidak dikonsumsi.

6. Sajikan segera setelah matang. Moules marinières paling nikmat disantap hangat ketika kuahnya masih harum dan kerangnya masih lembut.

Itulah resep moules marinières tanpa white wine yang bisa kamu coba di rumah. Dengan menggantinya menggunakan kaldu seafood dan perasan lemon, hidangan kerang khas Prancis ini tetap memiliki cita rasa gurih dan segar. Sajikan selagi hangat bersama roti panggang untuk menikmati kuahnya!