Resep Muffin Mangga Keju yang Lembut, Aromanya Segar!

200 gram tepung terigu protein sedang

150 gram daging buah mangga matang

100 gram keju cheddar parut

100 gram gula pasir

100 ml susu cair

80 gram margarin, lelehkan

1 butir telur

1 sendok teh baking powder

½ sendok teh baking soda

½ sendok teh vanili bubuk

¼ sendok teh garam

30 gram keju cheddar parut

30 gram potongan mangga kecil

Mangga dikupas dan dicuci, lalu dipotong menjadi dua bagian dengan ukuran yang berbeda. Sebagian mangga dihaluskan dengan garpu, sedangkan sisanya dipotong kecil-kecil untuk memberikan tekstur pada muffin.

Tepung terigu, baking powder, baking soda, vanili bubuk, dan garam dimasukkan ke dalam wadah besar. Seluruh bahan kering tersebut diaduk hingga tercampur rata, kemudian disisihkan terlebih dahulu.

Telur dan gula pasir dimasukkan ke dalam wadah terpisah, lalu dikocok menggunakan whisk hingga gula mulai larut.

Susu cair dan margarin leleh kemudian ditambahkan secara bertahap sambil terus diaduk hingga tercampur rata.

Tuangkan campuran bahan basah ke dalam wadah berisi bahan kering secara perlahan.

Puree mangga, potongan mangga, dan sebagian keju parut kemudian dimasukkan sambil diaduk menggunakan spatula hingga bahan tercampur.

Adonan muffin dituangkan ke dalam cetakan yang sudah dialasi paper cup hingga sekitar tiga perempat bagian. Permukaannya diberi taburan keju cheddar parut dan potongan mangga sebagai topping.

Oven dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 180 derajat Celsius selama sekitar 10 menit. Cetakan berisi adonan kemudian dimasukkan dan dipanggang selama 20–25 menit hingga muffin mengembang.

Tingkat kematangan muffin diperiksa dengan menusukkan tusuk gigi ke bagian tengahnya. Jika tidak ada adonan basah yang menempel, muffin dikeluarkan dari oven dan didiamkan selama beberapa menit.

Muffin mangga keju siap dinikmati, deh!

Pilih mangga matang dengan tekstur daging yang lembut dan rasa manis yang cukup kuat. Mangga yang terlalu matang dan berair sebaiknya tidak digunakan terlalu banyak karena dapat membuat adonan menjadi terlalu lembek.

Jangan mengaduk adonan terlalu lama setelah bahan basah dan bahan kering dicampurkan. Pengadukan berlebihan dapat membuat tekstur muffin menjadi padat dan kurang lembut setelah dipanggang.

Gunakan keju cheddar yang gurih untuk menyeimbangkan rasa manis dari mangga. Sebagian keju juga bisa dicampurkan langsung ke dalam adonan supaya rasa gurihnya tersebar lebih merata.

Pastikan oven sudah mencapai suhu yang ditentukan sebelum muffin dimasukkan. Hindari membuka pintu oven terlalu sering selama proses pemanggangan agar muffin bisa mengembang dengan baik.