Resep Nagasari Kacang Hijau yang Lembut dan Manisnya Sempurna

1. 200 gram kacang hijau
2. 1 liter air
3. 3 lembar daun pandan
4. 225 gram tepung beras
5. 250 gram gula pasir
6. 50 gram tepung tapioka
7. 1 sdt garam
8. 1 sdt vanili bubuk
9. 1 liter santan kental

1. Masukkan kacang hijau bersama 3 lembar daun pandan dalam panci yang berisi air secukupnya. Didihkan selama sekitar 5 menit, lalu matikan api dan tutup panci dengan rapat. Diamkan selama 30 menit.
2. Setelah 30 menit, rebus kembali kacang hijau sambil terus diaduk hingga air menyusut dan kacang hijau empuk.
3. Dalam wadah, campurkan semua bahan yaitu tepung tapioka, tepung beras, gula pasir, garam, dan vanili bubuk. Aduk hingga semua tercampur rata.
4. Tambahkan santan secara bertahap sambil diaduk sampai adonan bertekstur halus dan bebas gumpalan.
5. Masak adonan dengan api kecil sambil diaduk sampai matang dan tanak. Masukkan kacang hijau yang sudah matang ke dalam adonan. Aduk rata, lalu masak sebentar.
6. Ambil selembar daun pisang dan olesi minyak tipis di permukaannya. Sendok adonan nagasari secukupnya dan letakkan di tengah daun pisang.
7. Kemudian, lipat bagian samping daun pisang, lipat bagian atas dan bawahnya. Semat ujung daun pisang menggunakan lidi atau tusuk gigi.
8. Panaskan kukusan terlebih dahulu. Tata nagasari dalam kukusan yang sudah dibungkus. Kukus nagasari sekitar 20 menit dengan api sedang atau sampai matang.
9. Setelah matang, angkat nagasari dari kukusan. Biarkan dingin sebentar.
10. Sajikan nagasari kacang hijau untuk camilan.

1. Santan jadi kunci utama kelembutan nagasari. Gunakan santan dari kelapa segar atau santan instan yang kental dan gak encer. Santan berkualitas bagus akan memberi tekstur lembut dan rasa gurih yang mantap.
2. Supaya kacang hijaunya empuk, rendam dulu sekitar 1—2 jam sebelum direbus. Ini membantu mempercepat proses masak dan bikin kacang hijau lebih lembut saat dicampur ke dalam adonan.
3. Bungkus nagasari pakai daun pisang agar aromanya lebih wangi dan khas. Pastikan daun pisang dalam kondisi bersih dan tidak sobek, lalu layukan sebentar di atas api supaya lebih lentur dan mudah dibungkus.
4. Saat membuat adonan tepung beras, kocok sampai adonan benar-benar halus dan rata supaya tidak ada gumpalan. Ini penting untuk menghasilkan tekstur nagasari yang lembut dan mulus saat dimakan.
5. Kukus nagasari dengan api sedang, jangan terlalu besar biar matangnya merata. Kalau api terlalu besar, nagasari bisa jadi terlalu cepat matang di luar tapi kurang sempurna di dalam.

Dengan mengikuti tips dan langkah-langkah di atas, kamu bisa menghasilkan nagasari kacang hijau yang lembut, manis, dan aroma khasnya menggugah selera. Nikmati nagasari sebagai camilan sore atau sajikan untuk acara spesial di rumah, ya!