Resep Nagasari Nangka ala Jawa Timuran, Legitnya Bikin Nostalgia
Nagasari merupakan salah satu kue tradisional yang masih cukup eksis sampai sekarang. Kue nagasari konon berasal dari daerah Jawa Barat dengan bahan baku utama yakni tepung beras. Daerah Jawa Barat sendiri merupakan salah satu penghasil beras berkualitas di Nusantara.
Nagasari yang terkenal di daerah Jawa Barat adalah nagasari pisang. Namun, saat ini banyak yang memvariasikan isian dari kue nagasari, seperti kue nagasari nangka. Sesuai dengan namanya, kue nagasari ini berisi potongan buah nangka.
Berbeda dengan nagasari pisang, kue nagasari nangka sendiri cukup populer di daerah Jawa Timuran. Cara membuatnya yang mudah dan rasanya yang legit menjadi alasannya. Kalau kamu tertarik untuk membuatnya, berikut resep dan langkah-langkah membuat nagasari nangka!
Bahan Nagasari Nangka
Bahan utama:
- 200 gram tepung hunkwe
- 240 gram gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 120 ml santan
- 2 sdt bubuk agar-agar plain
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
- 8 buah nangka atau secukupnya
Bahan lain:
- Daun pisang secukupnya
- Lidi secukupnya
Cara Membuat Nagasari Nangka
- Siapkan buah nangka terlebih dahulu. Jika sudah, potong-potong buah nangka menjadi bentuk dadu kecil-kecil. Masukkan ke dalam wadah bersih, lalu sisihkan terlebih dahulu.
- Ambil panci bersih lalu masukkan tepung hunkwe ke dalamnya sambil disaring agar tidak ada kotoran yang ikut. Tambahkan gula, garam, dan agar-agar plain bubuk, kemudian campurkan atau aduk sampai merata.
- Setelah itu, tuangkan sedikit demi sedikit santan ke dalam adonan tepung kering sampai tepung larut dan adonan sedikit encer.
- Pindahkan panci berisi adonan tepung dan santan tadi ke atas kompor. Nyalakan apinya kecil saja, kemudian tunggu sampai panas. Apabila sudah hampir mendidih, aduk-aduk terus supaya tidak pecah.
- Jangan lupa, tambahkan buah nangka yang sebelumnya sudha dipotong-potong kecil-kecil. Aduk kembali sampai tercampur merata. Kalau tekstur adonan sudah mengental serta meletup-meletup, matikan segera api kompor.
- Saat kondisi adonan masih hangat, siapkan dua lembar daun pisang yang ditumpuk. Kemudian ambil sekitar satu atau dua centong adonan nagasari nangka dan taruh di atas daun pisang.
- Lipat daun pisang dan bungkus adonan seperti membungkus nagasari pada umumnya. Jika sudah, semat daun pisang menggunakan lidi agar lebih rapat.
- Lakukan cara tersebut berulang sampai semua adonan nagasari terbungkus. Jika sudah, simpan adonan nagasari di dalam kulkas hingga teksturnya memadat.
- Tunggu sekitar satu jam-an, lalu angkat dan sajikan. Nagasari nangka sangat cocok disantap ketika masih dingin. Selamat menikmati!
Tips Membuat Nagasari Nangka
- Nangka memiliki beberapa jenis dengan tingkat rasa manis yang berbeda-beda. Salah satu jenis nangka yang cocok digunakan untuk membuat nagasari adalah nangka madu. Nangka madu memiliki warna yang lebih merah serta rasa yang super legit. Ini akan membuat nagasari jadi lebih lezat.
- Kalau kamu suka dengan nagasari nangka yang hangat, kamu bisa mematangkannya dengan cara dikukus. Kukus di dalam dandang kukusan selama 30 menitan hingga tekstur nagasari memadat. Nagasari nangka yang hangat gak kalah enak dengan nagasari nangka dingin.
- Tak hanya nangka, kamu juga bisa mengkombinasikan dua isian nagasari. Kamu boleh menambahkan potongan pisang supaya rasanya lebih legit. Untuk jenis pisangnya, gunakan pisang kepok atau pisang tanduk agar rasanya manis dan tidak sepat.
Untuk menjaga kelestarian kue tradisional, gak ada salahnya kamu mencoba membuat nagasari sendiri di rumah. Seperti resep nagasari nangka di atas, membuat nagasari gak harus ribet. Rasanya dijamin bikin nostalgia!
