Resep Nasi Bakar Sambal Tempe Pedas yang Bikin Lidah Bergoyang

Bahan nasi:

1. 300 gram beras, cuci
2. 425 ml air
3. 3 siung bawang putih, iris
4. 5 siung bawang merah, iris
5. 2 lembar daun salam
6. 2 batang serai, iris
7. 1 ruas lengkuas, iris
8. 2 sdm margarin
9. 1 sdm kaldu ayam bubuk

Bahan sambal tempe:

1. 200 gram tempe, goreng
2. 4 gram terasi
3. 3 siung bawang putih
4. 5 siung bawang merah
5. 2 butir kemiri
6. 4 buah cabai merah besar
7. 20 buah cabai rawit
8. 2 lembar daun jeruk
9. 1 1/2 sdt garam
10. 25 gram gula merah
11. Gula secukupnya
12. 1 sdt kaldu bubuk
13. 1/4 sdt merica
14. 150 ml air

Pelengkap:

1. 1 genggam daun kemangi
2. 2 batang daun bawang, potong
3. 2 butir telur asin
4. Daun pisang

1. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata, tumis sampai semuanya wangi.
2. Cuci beras, lalu masukkan ke rice cooker bersama air, tumisan bumbu, margarin, dan kaldu bubuk. Jangan diaduk. Langsung masak hingga matang.
3. Haluskan kemiri, bawang putih, bawang merah, terasi, cabai merah besar, dan cabai rawit dengan sedikit minyak sampai halus.
4. Tumis bumbu halus dengan api kecil sampai wangi dan matang. Masukkan daun jeruk, irisan cabai tambahan, dan batang daun bawang bagian putih.
5. Potong kasar tempe goreng, bisa dicacah atau dihancurkan sesuai selera.
6. Masukkan tempe ke dalam tumisan sambal, tambahkan air, gula merah, garam, merica, dan kaldu bubuk. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
7. Cicipi sambal tempe, sesuaikan rasa manis, asin, dan pedasnya. Tambahkan gula atau garam jika perlu.
8. Setelah nasi matang, buang serai, lengkuas, dan daun salam. Aduk nasi biar aromanya merata.
9. Tambahkan irisan daun kemangi dan daun bawang ke dalam nasi. Aduk rata, sisakan sebagian untuk topping saat membungkus.
10. Potong daun pisang, lemaskan sebentar di atas api agar lentur. Lap bersih, siapkan untuk membungkus.
11. Ambil daun pisang, beri sedikit nasi, tambahkan sambal tempe, irisan telur asin, lalu tutup lagi dengan nasi. Taburi topping kemangi dan daun bawang. Bungkus dan sematkan lidi.
12. Panggang nasi yang sudah dibungkus di atas pan datar atau panggangan sampai daun pisang sedikit gosong dan aromanya keluar.
13. Angkat nasi bakar sambal tempe pedas dan sajikan selagi hangat.

1. Supaya bungkusannya gak gampang sobek. Pilih daun pisang yang masih segar, lentur, dan berwarna hijau tua. Panaskan sebentar di atas api atau kukus sebentar agar makin gampang dilipat. Aroma smoky dari daun pisang ini yang bikin nasi bakar makin khas dan menggoda!
2. Tumis bumbunya sampai betul-betul harum ya agar hasil akhir nasinya gak cuma enak, tapi juga beraroma mantap.
3. Tempe goreng yang digunakan sebaiknya masih dalam keadaan renyah, jadi lebih enak saat dicampur dengan sambal. Jangan sampai tempe sudah terlalu lembek karena disimpan lama, karena akan mempengaruhi tekstur sambal tempe.
4. Untuk menghasilkan nasi bakar dengan daun pisang yang harum dan sedikit gosong, pastikan kamu memanggang dengan api sedang. Jangan terlalu panas, karena bisa membuat daun pisang terbakar cepat, sedangkan nasi belum sepenuhnya panas dan aromatik.

Nasi bakar sambal tempe pedas ini cocok banget buat kamu yang doyan makanan simpel tapi tetap nendang rasanya. Bumbu yang meresap dan aroma bakaran daun pisang bikin siapa pun susah nolak. Cobain sendiri di rumah, dijamin bakal ketagihan!