Nasi udang rice cooker adalah hidangan nasi berbumbu yang dimasak bersama udang langsung di dalam rice cooker. Konsepnya mirip dengan nasi campur ala Jepang, di mana beras dimasak dalam kaldu dan bumbu hingga rasanya meresap sempurna.
Sebelum dimasukkan ke rice cooker, udang dimarinasi dengan air perasan lemon, sake, kecap asin, bawang putih, garam, dan merica. Langkah ini membuat udang memiliki cita rasa gurih dan aroma yang sedap. Simak lengkapnya di sini!
150 gr beras putih mentah
150 gr udang mentah
Bahan marinasi udang:
1 sdm air perasan lemon
1 sdm sake
½ sdm kecap asin
2 siung bawang putih, cincang halus
Sejumput garam dan merica
Bahan bumbu untuk rice cooker:
200 ml air
1 sdm air perasan lemon
1 sdm kecap asin
1 sdm mirin
½ sdt gula
½ sdt bubuk dashi
Sejumput MSG
1–2 sdt bawang putih parut atau pasta bawang putih
Bahan topping:
10 gr peterseli, cincang
Bilas beras beberapa kali hingga airnya tampak hampir bening. Rendam selama 10–20 menit, lalu tiriskan hingga benar-benar kering dan tidak ada sisa air.
Cincang halus 2 siung bawang putih, lalu bersihkan udang dan buang kotoran di punggungnya. Campurkan udang dengan semua bahan marinasi dan diamkan sejenak agar bumbu meresap.
Masukkan beras yang sudah ditiriskan ke dalam panci rice cooker. Tambahkan air dan semua bahan bumbu nasi, lalu aduk hingga tercampur rata.
Tata udang yang telah dimarinasi secara merata di atas beras. Tuangkan juga sisa bumbu marinasi ke dalam panci.
Jangan mengaduk udang ke dalam beras. Biarkan beras tetap berada di bagian bawah agar matang dengan sempurna.
Nyalakan rice cooker menggunakan mode white rice (nasi putih). Jika rice cooker kamu memiliki mode mixed rice (nasi campur), gunakan mode tersebut untuk hasil terbaik.
Setelah matang, buka tutupnya dan aduk nasi serta udang hingga tercampur rata. Taburi dengan cincangan peterseli sesuai selera, lalu sajikan segera selagi hangat.
Cuci beras hingga airnya hampir bening. Langkah ini membantu menghilangkan kelebihan pati agar nasi tidak menjadi terlalu lembek atau menggumpal.
Jangan lewatkan tahap merendam beras. Rendam beras selama sekitar 10–20 menit, hal ini memastikan nasi matang merata serta menghasilkan tekstur yang lebih pulen dan bagus.
Pilih udang segar. Udang segar membuat nasi terasa jauh lebih gurih dan harum. Jika memungkinkan, gunakan udang dengan ukuran yang seragam.
Marinasi udang terlebih dahulu. Marinasi udang dengan perasan lemon, sake, kecap asin, dan bawang putih agar bumbunya meresap sempurna.
Jangan mencampur udang ke dalam beras. Tata udang di atas beras dan biarkan di sana selama proses memasak berlangsung. Cara ini membantu nasi matang dengan baik tanpa merusak teksturnya.
Jangan gunakan terlalu banyak air. Sesuaikan takaran air agar nasi tidak menjadi terlalu lembek.
Gunakan mode "mixed rice" (nasi campur) jika tersedia. Mode ini dirancang khusus untuk memasak nasi yang dicampur dengan bahan-bahan tambahan.
Begitu matang, aroma gurih dari udang, bawang putih, dashi, dan kecap asin akan langsung menggugah selera. Sentuhan lemon memberikan nuansa segar pada hidangan ini. Bagian terbaiknya adalah betapa praktisnya resep ini!