Resep Nugget Pisang Kayu Manis yang Harum dan Renyah, Bikin Nagih!

5 buah pisang kepok matang

3 sendok makan tepung terigu

2 sendok makan tepung maizena

2 sendok makan gula pasir

1 butir telur

1/2 sendok teh bubuk kayu manis

1/2 sendok teh vanila

sejumput garam

100 gram tepung terigu

150 ml air

150 gram tepung panir

minyak goreng secukupnya

gula halus secukupnya

bubuk kayu manis secukupnya

Pisang kepok dikupas, lalu haluskan menggunakan garpu hingga teksturnya cukup lembut.

Setelah itu, campurkan dengan tepung terigu, tepung maizena, gula pasir, telur, bubuk kayu manis, vanila, dan garam. Seluruh bahan diaduk hingga tercampur rata dan menghasilkan adonan yang cukup kental.

Tuankan adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti atau diolesi sedikit minyak. Ratakan dengan ketebalan sekitar 2-3 cm. Adonan kemudian dikukus selama 20-25 menit hingga matang dan teksturnya menjadi padat, kemudian didinginkan sebelum dipotong.

Adonan pisang yang sudah dingin dikeluarkan dari loyang. Kemudian dipotong menjadi bentuk persegi atau persegi panjang. Potongan tersebut sebaiknya dibuat dengan ukuran yang sama agar proses penggorengan dapat berlangsung lebih merata.

Siapkan tepung terigu, lalu campurkan dengan air hingga menjadi adonan pelapis yang tidak terlalu encer. Setiap potongan nugget dicelupkan ke dalam adonan tepung, kemudian digulingkan ke tepung panir hingga seluruh permukaannya tertutup rata.

Nugget yang sudah dilapisi tepung panir disusun di atas wadah dan didiamkan selama sekitar 10-15 menit agar lapisannya lebih melekat. Jika ingin mendapatkan lapisan yang lebih kokoh dan renyah, nugget dapat disimpan dalam kulkas selama 15–20 menit sebelum digoreng.

Panaskan minyak goreng dengan api sedang, kemudian masukkan nugget dan goreng hingga seluruh permukaannya berwarna kuning keemasan.

Setelah matang, angkat nugget, dan tiriskan.

Taburi gula halus dan sedikit bubuk kayu manis sebelum disajikan.

Pisang nugget kayu manis siap dinikmati.

Gunakan pisang yang sudah matang, karena akan memberikan rasa manis alami dan tekstur yang lebih lembut pada bagian dalam nugget.

Jangan membuat adonan terlalu encer. Adonan yang terlalu cair dapat membuat nugget sulit dipadatkan saat dikukus dan lebih mudah hancur ketika dipotong.

Pastikan tepung panir menempel sempurna. Potongan nugget sebaiknya dilapisi secara merata agar permukaannya bisa menjadi lebih renyah saat digoreng.

Gunakan api sedang saat menggoreng. Suhu minyak yang terlalu tinggi dapat membuat bagian luar cepat gosong, sementara bagian dalam belum terasa matang sempurna.