14 Resep Olahan Daging Ayam Khas Nusantara, Bikin Lapar!

Bahan-bahan:

1. 320 gram ayam potong
2. 3 siung bawang merah
3. 2 siung bawang putih
4. 1 ruas jahe
5. 220 ml air
6. 7 buah cabai rawit
7. 2 sdm kecap manis
8. 1 sdt gula pasir
9. garam secukupnya
10. merica bubuk secukupnya
11. minyak goreng secukupnya

Cara memasak:

1. Panaskan minyak, goreng ayam setengah matang, angkat, dan tiriskan.
2. Tumis cincangan bawang merah dan bawang putih. Tambahkan cabai dan jahe, oseng hingga harum.
3. Taburkan garam dan merica bubuk. Kemudian tuangkan air dan aduk. Tunggu hingga mendidih.
4. Masukkan ayam, bumbui kecap manis dan gula pasir. Masak hingga ayam matang dan kuah menyusut.
5. Angkat ayam kecap dan sajikan.

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam, potong jadi 8 bagian
2. 1 sdm tepung maizena
3. 1 butir telur
4. 4 siung bawang putih, haluskan
5. 5 sdm tepung terigu
6. garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Baluri ayam dengan bawang merah, garam, merica, dan kaldu bubuk. Diamkan selama 1 jam.
2. Ambil wadah, campurkan tepung terigu, tepung maizena, kaldu bubuk, dan merica.
3. Kocok telur bersama sedikit garam. 
4. Celupkan ayam pada kocokan telur, gulingkan pada adonan tepung, balut sembari dicubit-cubit.
5. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecokelatan, angkat, dan tiriskan.
6. Ayam goreng tepung siap dihidangkan.

Bahan-bahan:

1. 320 gram dada ayam, potong-potong
2. 3 sdm tepung maizena
3. 1 butir telur
4. 1 sdm tepung terigu
5. 1 sdt garam

Bumbu pedas manis:

1. 5 siung bawang putih, geprak
2. 2 siung bawang merah, haluskan
3. 6 buah cabai merah, iris-iris
4. 1 sdm madu
5. 2 sdm gula pasir
6. 1 sdm margarin

Cara membuat:

1. Campurkan tepung terigu, tepung maizena, garam, dan telur. Masukkan ayam di dalamnya dan diamkan 30 menit.
2. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecokelatan, dan tiriskan.
3. Tumis bawang putih dan bawang hingga wangi. Tambahkan gula pasir, cabai kering, dan maduk, aduk.
4. Masukkan ayam goreng, ratakan, angkat, dan sajikan.

Bahan:

1. 5 potong paha ayam
2. 1 lembar daun kunyit
3. 145 ml santan kelapa
4. 1 buah jeruk nipis, peras
5. 2 lembar daun salam
6. minyak goreng dan kaldu bubuk secukupnya
7. 3 lembar daun jeruk

Bahan bumbu halus:

1. 7 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 5 buah cabai merah
4. 2 butir kemiri
5. 1 cm kunyit
6. 2 batang serai, ambil bagian putihnya
7. 1 sdt ketumbar
8. 1 ruas jahe
9. garam secukupnya
10. 2 ruas lengkuas

Cara membuat:

1. Marinasi ayam dengan jeruk nipis selama 20 menit. Kemudian bilas hingga bersih.
2. Chopper bahan bumbu halus lalu tumis hinga halus. Tambahkan kaldu bubuk dan santan, ratakan.
3. Masukkan ayam, masak hingga bumbu meresap, lalu angkat.
4. Panggang ayam di atas teflon, angkat, dan sajikan.

Bahan-bahan:

1. 300 gram daging ayam
2. 3 sdm baceman bawang, tumis sebentar
3. 1 sdt lada bubuk
4. 1 jempol jahe, geprak
5. 3 ruas atau batang kecil kayu manis
6. 1 keping bunga lawang
7. 2 buah kapulaga
8. 1/4 biji pala
9. garam, kaldu bubuk, dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus ayam dan jahe hingga mengeluarkan busa.
2. Tambahkan kayu mani, kembang lawang, biji pala, merica bubuk, dan kapulaga.
3. Masukkan tumisan baceman bawang, aduk. Sup ayam siap disajikan.

Bahan-bahan:

1. 1 kg ayam, potong jadi 8 bagian

Bahan bumbu:

1. 6 siung bawang putih, parut
2. 4 sdm ketumbar bubuk
3. 3 sdm gula merah
4. 1/2 buah jeruk nipis
5. 3 sdm kecap asin
6. 1 sdm garam
7. 1 sdm tepung sagu

Cara membuat:

1. Marinasi ayam dengan seluruh bahan bumbu semalaman. Simpan dalam kulkas agar bisa lebih meresap.
2. Panaskan minyak, goreng ayam denga api kecil hingga matang, angkat, dan tiriskan.

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
2. 3 ikat kemangi, petiki daunnya
3. 6 lembar daun jeruk purut, iris halus
4. 2 batang daun bawang, potong kasar
5. 1 lembar daun pandan, potong kasar
6. 1 lembar daun kunyit, iris halus
7. 2 batang serai, memarkan
8. 1 buah tomat, potong kasar
9. 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
10. Garam, penyedap rasa, dan gula
11. Minyak goreng secukupnya

Bumbu ulek kasar:

1. 10 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 20 buah cabai merah keriting
4. 3 butir kemiri sangrai
5. 15 buah cabai rawit merah
6. 15 buah cabai rawit hijau
7. 1 ruas jahe
8. 1 cm kunyit

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam, marinasi dengan perasan air jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit, cuci kembali sampai bersih. Sisihkan.
2. Tumis bumbu yang sudah diulek kasar sampai harum matang. Masukkan tomat, daun jeruk, daun kunyit, serai, dan daun pandan. Aduk sebentar, masukkan daging ayam, bumbui dengan garam, penyedap rasa, dan gula. Aduk rata, masak daging sampai berubah warna. Tuangi air secukupnya sambil sesekali, tunggu hingga bumbu meresap.
3. Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun bawang dan daun kemangi. Aduk sebentar, koreksi rasa. Matikan api, ayam woku siap disajikan.

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
2. 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
3. 1 buah tomat merah, potong-potong
4. 1 batang serai, ambil bagian putihnya lalu iris-iris
5. 4 lembar daun jeruk, iris tipis
6. 1 lembar daun kunyit, iris tipis
7. 1 batang daun bawang, iris tipis
8. 1 ruas jahe, geprek
9. 2 ruas lengkuas, geprek
10. 1 ikat kemangi, petiki daunnya

Bumbu halus:

1. 8 buah cabai merah keriting
2. 5 buah cabai rawit merah
3. 8 siung bawang merah
4. 4 siung bawang putih
5. 4 butir kemiri
6. 1 ruas kunyit
7. Garam, gula, dan penyedap rasa

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam, marinasi dengan perasan air jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit, bilas lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum matang bersama lengkuas dan jahe. Tambahkan irisan daun jeruk, kunyit, dan serai. Aduk-aduk, masukkan daging ayam. Tuang air secukupnya, masak sampai matang dan bumbu meresap.
3. Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk rata, koreksi rasa. Tambahkan potongan tomat, irisan daun bawang, dan daun kemangi.
4. Biarkan sebentar, matikan api. Siap disajikan.

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam
2. 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
3. 1 sdt garam

Bumbu halus:

1. 13 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 11 buah cabai kriting
4. 1 sdt terasi goreng
5. 5 butir kemiri sangrai
6. 3 cm kunyit bakar
7. 3 cm jahe
8. 2 cm kencur
9. 2 cm lengkuas
10. 1 sdt ketumbar butiran
11. 1 sdt lada butiran

Bahan Pelengkap:

1. 3 batang serai, ambil bagian putihnya lalu memarkan
2. 6 lembar daun jeruk
3. 1 sdm air asam jawa
4. 1 sdt kaldu jamur
5. Garam dan gula
6. 500 ml air
7. 250 gram daun singkong, rebus lalu peras airnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging ayam, lalu tusuk-tusuk dengan menggunakan garpu. Marinasi dengan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit. Bilas bersih, tiriskan.
2. Selanjutnya marinasi kembali daging ayam dengan setengah bumbu halus, remas- remas lalu beri isian daun singkong di dalam daging. Sisihkan.
3. Tumis sisa bumbu halus hingga harum matang bersama daun jeruk, serai, kaldu jamur, garam, dan gula. Aduk-aduk, koreksi rasa. Masukkan daging ayam, tuang air secukupnya. Ungkep hingga bumbu meresap
4. Balik sesekali daging ayam jika air sudah setengah menyusut, tambahkan air asam jawa. Tunggu sampai air menyusut, matikan api. Ayam betutu siap disajikan.

Bahan-bahan:

1. 600 gram daging ayam, buang kulitnya
2. 2 lembar daun salam
3. 2 cm lengkuas, memarkan
4. 2 cm jahe, memarkan
5. 1 batang serai, memarkan
6. 1 sdt perasan air jeruk nipis
7. 1/4 sdt merica bubuk
8. 400 ml air kelapa
9. Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 1 sdt garam

Bahan sambal:

1. 6 buah cabai merah keriting
2. 3 siung bawang merah
3. 2 siung bawang putih
4. 1 buah tomat
5. 3/4 sdt garam
6. 1/2 sdt gula pasir
7. 100 ml air

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging ayam, marinasi dengan perasan air jeruk nipis. Diamkan beberapa saat, bilas bersih. Tiriskan.
2. Didihkan air kelapa, masukkan daging ayam, bumbu halus, daun salam, lengkuas, jahe, serai, dan merica bubuk. Ungkep sampai bumbu meresap. Matikan api, sisihkan.
3. Panaskan minyak, goreng daging ayam sebentar, angkat dan tiriskan. Selanjutnya tumis bahan sambal yang sudah dihaluskan hingga harum matang. Tuang sedikit air, bumbui dengan garam dan gula. Aduk rata, koreksi rasa. Matikan api, siap disajikan dengan daging ayam.

Bahan-bahan:

1. 1 kg daging ayam
2. 2 lembar daun salam
3. 2 lembar daun jeruk
4. Air secukupnya
5. Minyak goreng secukupnya
6. 1 sdt terasi goreng
7. 100 ml santan kental
8. Gula pasir dan garam
9. 1 sdm gula merah sisir

Bumbu halus:

1. 25 buah cabai merah keriting
2. 10 buah cabai rawit merah
3. 1 ruas kencur
4. 1 ruas jahe
5. 2 ruas lengkuas
6. 2 buah tomat
7. 10 siung bawang merah
8. 6 siung bawang putih
9. 2 butir kemiri, sangrai

Cara membuat:

1. Bersihkan daging ayam, potong sesuai selera. Kemudian rebus sebentar, angkat tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum matang bersama daun jeruk, terasi, dan daun salam.
3. Masukkan daging ayam, lalu tuang air dan santan kental sembari sesekali diaduk. Bumbui dengan gula, garam, dan gula merah. Aduk rata, koreksi rasa. Ungkep hingga bumbu meresap dan air menyusut, matikan api.
4. Angkat daging ayam, siapkan teflon. Bakar daging taliwang sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu hingga matang. Angkat dan siap disajikan.

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam kampung (cuci bersih, potong sesuai selera)
2. 1 liter santan
3. 10 buah belimbing wuluh, potong-potong
4. 3 buah tomat hijau, potong-potong
5. 6 lembar daun salam, sobek kasar
6. 6 lembar daun jeruk, sobek kasar
7. 20 buah cabai rawit utuh
8. 2 batang serai, memarkan
9. Garam, gula merah, dan lada bubuk
10. 1 ruas lengkuas, memarkan
11. 1 ruas jahe, memarkan
12. 10 siung bawang merah, iris tipis
13. 6 siung bawang putih, iris tipis
14. Daun pisang untuk membungkus
15. Lidi untuk menyemat

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum matang, masukkan serai, jahe, dan lengkuas. Masukkan daging ayam, masak sampai berubah warna. Tuang santan sambil sesekali diaduk, bumbui dengan garam, gula merah, dan lada bubuk. Aduk rata, koreksi rasa. Matikan api.
2. Tambahkan potongan belimbing wuluh, tomat, cabai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk sebentar.
3. Ambil dua lembar daun pisang, tata daging ayam beserta kuah. Bungkus bentuk tum, lalu sematkan lidi bagian ujungnya.
4. Selanjutnya kukus, di dalam panci yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Kukus selama 30 menit hingga matang. Angkat garang asem dan siap disajikan.

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam kampung, bersihkan
2. 1 batang serai, geprek
3. 3 lembar daun salam
4. 5 lembar daun jeruk
5. Minyak untuk menumis
6. 1,5 liter santan
7. 1,5 liter air
8. 25 buah cabai rawit merah utuh
9. Garam, gula, dan kaldu bubuk

Bumbu halus:

1. 12 siung bawang merah
2. 8 siung bawang putih
3. 3 buah cabai merah besar
4. 25 buah cabai rawit merah
5. 1 sdm ketumbar butiran
6. 1/2 sdm merica butiran
7. 3 butir kemiri
8. 2 ruas kunyit
9. 1 ruas lengkuas
10. 1 ruas jahe

Cara membuat:

1. Bakar ayam kampung dengan api kecil hingga sedikit kecoklatan. Angkat, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum matang bersama serai, daun salam, dan daun jeruk. Tuang air, tunggu hingga mendidih.
3. Setelah mendidih, masukkan daging ayam, bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata, koreksi rasa. Masak hingga empuk dan bumbu meresap.
4. Tuang santan dan cabai rawit merah sambil sesekali diaduk, tunggu hingga mendidih. Matikan api, siap disajikan.

Bahan-bahan:

1. 1 kg ayam
2. 500 ml santan kental
3. 200 ml air

Bumbu halus:

1. 10 siung bawang merah
2. 6 siung bawang putih
3. 4 butir kemiri
4. 1/2 sdt jinten
5. 1 sdt ketumbar
6. ¼ sdt kunyit bubuk
7. 1 cm jahe

Bumbu cemplung:

1. 1 cm lengkuas, geprek
2. 1 batang serai, geprek
3. 4 lembar daun jeruk

Perasa:

1. 1 sdm garam
2. 1 sdm gula pasir

Cara membuat:

1. Didihkan air, masukkan daging ayam. Rebus selama kurang lebih 15 menit hingga mendidih, matikan api. Angkat, tiriskan lalu buang air rebusan. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum matang, bersama lengkuas, serai, dan daun jeruk. Tuang air secukupnya, bumbui dengan garam dan kaldu bubuk. Aduk rata.
3. Masukkan daging ayam, tuang santan kental sambil sesekali diaduk. Masak hingga empuk, koreksi rasa. Matikan api, siap disajikan.

Nah, gimana sangat menggugah selera bukan beberapa masakan berbahan dasar daging ayam di atas. Jadi, kamu ingin mencoba yang mana dulu? Untuk kreasi resep masakan lezat lainnya, silakan cek IDN Times, ya.