Resep Opor Ayam Kuah Kental Spesial Lebaran, Gurihnya Juara

Bahan utama:

1. 1 ekor ayam yang sudah bersih dan sudah dipotong menjadi 10 bagian

2. 750 ml santan cair

3. 300 ml santan kental

4. 2 lembar daun salam.

5. 3 lembar daun jeruk yang sudah dibuang bagian tulangnya

6. 2 batang serai yang diambil bagian putihnya saja, lalu memarkan

7. 3 cm lengkuas yang sudah digeprek atau memarkan

8. 1 sendok teh gula

9. Minyak goreng secukupnya
   

Bahan bumbu halus:

1. 9 butir bawang merah

2. 4 siung bawang putih

3. 6 butir kemiri yang sudah disangrai

4. 1/2 sendok teh jintan yang sudah disangrai

5. 1/2 sendok teh merica

6. 3 cm jahe segar

7. Garam secukupnya

1. Untuk memasak resep opor ayam kuah kental yang lezat bisa dimulai dengan menyiapkan bahan utamanya terlebih dulu. Cuci ayam di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih, lalu lumuri dengan air jeruk nipis selama kurang lebih 10 menit agar aroma amis hilang. Setelah itu, bilas kembali sampai bersih dan tiriskan.

2. Selanjutnya haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, ketumbar, jintan, merica, dan jahe menggunakan blender atau ulekan sampai teksturnya lembut. Lalu, panaskan sedikit minyak di wajan dengan api sedang, kemudian tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.

3. Aduk terus sampai bumbu matang, warnanya sedikit lebih gelap, dan aromanya harum menggoda. Pastikan bumbu benar-benar matang supaya rasanya tidak langu.

4. Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan, lalu aduk hingga seluruh permukaannya terbalut bumbu. Masak sampai warna daging berubah pucat dan teksturnya sedikit kaku sebagai tanda bumbu mulai meresap. Perlahan, tuang santan encer sambil terus diaduk agar bumbu tercampur rata. Masak sampai mendidih, kemudian kecilkan api dan tutup wajan agar ayam matang sempurna dan empuk. Biarkan hingga kuah sedikit menyusut.

5. Setelah ayam empuk, tambahkan santan kental sambil terus diaduk perlahan agar tidak pecah. Aduk sesekali sampai kuahnya berubah lebih pekat.

6. Terakhir, beri gula pasir dan sesuaikan rasa dengan garam. Terus masam sampai kuah mendidih, mengental, dan terlihat berminyak dan tanak. Setelah itu, matikan api dan opor ayam kuah putih yang gurih siap disajikan hangat bersama ketupat atau nasi putih.

Tips supaya opor ayam tahan lama dan rasanya terjaga ada pada pemilihan wadahnya. Gunakan wadah kedap udara agar tidak ada bakteri dari luar yang masuk dan cita rasanya tetap optimal. Pastikan penutupnya rapat tanpa celah, lalu pilih bahan kaca atau plastik food grade yang aman untuk makanan. Dan, hindari penyimpanan pada wadah logam karena bisa memengaruhi aroma serta rasa opor yang sudah kamu masak.

Selain itu, jangan terburu-buru memasukkan opor yang masih panas ke dalam lemari es. Biarkan dulu hingga suhunya turun ke suhu ruang agar tidak terjadi perubahan suhu drastis yang memicu embun di dalam wadah. Kalau mau lebih praktis, bagi opor ke dalam beberapa wadah kecil supaya proses pendinginan lebih cepat dan kamu bisa mengambil porsi secukupnya tanpa harus memanaskan semuanya sekaligus.

Gak sulit kan mengikuti resep opor ayam kuah kental barusan? Eits, jangan lupa siapkan juga sambal, ketupat, dan kerupuk supaya lebaran atau momen istimewamu semakin istimewa. Hati senang, perut kenyang!