Resep Otak-otak Balado yang Pedas dan Kenyalnya Nampol di Lidah

Bahan-bahan:

1. 1 bungkus otak-otak
2. Air secukupnya
3. 1/4 buah tomat
4. 1 lembar daun salam
5. 1/4 sdt garam
6. 1/4 sdt kaldu bubuk
7. 1/4 sdt gula merah

Bumbu halus:

1. 10 buah cabai merah
2. 5 buah cabai rawit
3. 7 siung bawang merah
4. 1 siung bawang putih
5. 1/4 terasi

1. Siapkan otak-otak beku. Potong-potong otak-otak menjadi ukuran yang kamu suka. Potongan yang lebih kecil akan membuat bumbu meresap lebih sempurna.
2. Goreng otak-otak yang sudah dipotong-potong tadi hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
3. Siapkan semua bahan bumbu halus. Haluskan semua bumbu hingga benar-benar lembut. Pastikan tidak ada bagian yang masih kasar agar rasa bumbu lebih merata.
4. Panaskan sedikit minyak di wajan dengan api sedang. Masukkan bumbu halus yang sudah dihaluskan. Tumis hingga harum dan matang.
5. Setelah bumbu harum, masukkan potongan tomat, daun salam, garam, kaldu bubuk, dan gula merah. Aduk rata.
6. Masukkan potongan otak-otak ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga semua potongan otak-otak terbalut bumbu.
7. Tuang sedikit air, lalu masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam otak-otak. Jangan lupa sesekali diaduk agar bumbu merata dan otak-otak tidak gosong.
8. Cicipi rasa otak-otak balado. Tambahkan garam atau gula jika dirasa kurang pas.
9. Setelah rasa sesuai selera, angkat dan sajikan otak-otak balado selagi hangat bersama nasi putih hangat.

1. Pilih otak-otak yang masih segar, teksturnya kenyal dan tidak lembek. Hindari otak-otak yang sudah berubah warna atau berlendir, ya!
2. Potong otak-otak menjadi ukuran yang sesuai selera. Jangan terlalu kecil, ya agar tidak hancur saat dimasak.
3. Pilih cabai merah yang segar dan berwarna merah cerah untuk menghasilkan rasa pedas yang mantap.
4. Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera. Jika suka pedas, bisa kombinasikan cabai merah keriting dan rawit.

Gampang banget kan bikin otak-otak balado sendiri di rumah? Dijamin, kamu bakal ketagihan sama rasanya yang pedas dan kenyal. Cocok banget buat jadi lauk pendamping nasi hangat atau cemilan saat kumpul keluarga. Selamat mencoba, ya!