Resep Pad Kra Pao, Tumis Ayam Cincang Kemangi khas Thailand

1. 500 gr dada ayam atau paha ayam cincang

2. 5 siung bawang putih cincang halus

3. 10 cabai rawit hijau cincang

4. 5 cabai keriting merah iris serong

5. 2 sdm saus tiram

6. 1 sdm kecap ikan

7. 1 sdm kecap hitam

8. 1 sdt gula pasir

9. 2 sdm minyak goreng

10. 1 genggam daun kemangi segar atau holy basil

11. 1 buah jeruk limau

12. 1 sdt garam atau sesuai selera

1. Tuangkan sedikit minyak ke wajan lalu panaskan kemudian masukkan bawang putih dan cabai untuk memunculkan aromanya.

2. Masukkan ayam cincang dan aduk terus sampai berubah warna serta tidak menggumpal.

3. Tambahkan saus tiram, kecap ikan, kecap hitam, dan gula pasir lalu aduk hingga kuah bumbunya merata.

4. Masukkan irisan cabai keriting, biarkan sedikit layu, lalu matikan api.

5. Masukkan daun kemangi selagi wajan masih panas agar tetap segar dan tidak berubah warna.

6. Sajikan bersama nasi putih, telur ceplok, dan sedikit perasan jeruk limau di atasnya.

1. Jika kamu ingin tekstur ayam yang lebih lembut, gunakan paha ayam karena kadar lemaknya lebih tinggi dibanding dada sehingga hasil tumisannya lebih harum dan tidak cepat kering.

2. Campuran cincangan halus dan beberapa potong sedikit kasar bawang membuat aroma tumisan lebih kaya, karena bawang yang lebih besar mengeluarkan rasa manis saat terkena panas.

3. Pad kra pao ideal dimasak dengan heat burst yakni panas tinggi secara cepat untuk menghasilkan aroma smoky ringan khas masakan Thailand.

4. Gunakan holy basil kalau punya, aromanya beda kelas. Kemangi Indonesia tetap enak, tapi holy basil memberi aroma lada yang lebih tajam dan rasa fresh yang lebih jelas.

5. Perasan jeruk saat disajikan membuat rasa asamnya lebih pas sebab kalau dimasak, aromanya hilang dan hanya menyisakan pahit.

6. Kecap ikan punya rasa asin yang kuat, jadi tambahkan garam hanya sebagai koreksi akhir agar tidak berlebihan.

Pad kra pao jadi pilihan tepat kapan pun kamu ingin masakan yang sat set, wangi, dan kaya rasa khas Thailand tanpa ribet. Jadi tunggu apalagi, yuk segera bikin pad kra pao versi kamu di rumah. Semoga resep ini bermanfaat bagi kamu, ya!