Resep Pajeri Terong, Sayur Berbumbu Medok yang Menggiurkan

1. 4 buah terong ungu

2. 5 siung bawang merah

3. 2 siung bawang putih

4. 2 cm jahe

5. 1 sdm ebi, haluskan (opsional)

6. 1 batang kayu manis

7. 1 buah bunga lawang

8. 2 buah cengkih

9. 4 buah kapulaga

10. 2—3 sdm bubuk kari

11. 65 ml santan

12. 3 sdm kelapa gongseng

13. 1 keping gula merah kecil

14. Secukupnya garam

15. Secukupnya gula pasir (opsional)

16. Secukupnya kaldu bubuk

17. Secukupnya air

18. Minyak untuk menumis

1. Bersihkan terong ungu, kemudian iris jadi dua bagian berbentuk memanjang—bisa lebih kalau terong terlalu tebal supaya adonan cepat matang.

2. Kupas kulit bawang merah, bawang putih, dan jahe. Kemudian haluskan pakai cobek ataupun blender sampai teksturnya lumat dan tidak bergerindil. Sisihkan.

3. Panaskan wajan dengan sedikit minyak di dalamnya. Tambahkan kayu manis, bunga lawang, cengkih, dan kapulaga untuk dimasak sampai aromanya harum.

4. Masukkan bumbu halus, ebi, bumbu kari, dan kelapa gongseng ke dalam wajan. Masak kembali sampai adonan matang serta pecah minyak sambil diaduk merata agar tidak gosong.

5. Tambahkan sedikit air, lalu masak sampai adonan mulai mendidih. Kalau sudah, tinggal kecilkan api kompor, tambahkan terong potong.

6. Bila sayuran sudah hampir empuk, masukkan santan. Lalu bumbui pakai gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Masak sampai bumbunya meresap serta tekstur terong menjadi lembut.

7. Lakukan koreksi rasa, kalau kurang manis bisa tambahkan gula pasir secukupnya. Setelah beberapa saat, matikan api kompor dan sajikan.

1. Supaya jumlah bumbunya sesuai dan tetap medok, gunakan terong ungu yang bentuknya sedang—tidak terlalu besar dan panjang. Pilih bahan bagus dan segar supaya rasanya terjamin.

2. Kalau mau menambah warna supaya makin menarik, tambahkan cabai keriting atau cabai merah ke dalam bumbu halus. Sedangkan bila ingin menambah sensasi pedas dominan, bisa menggunakan cabai rawit atau cabai kering secukupnya.

3. Kekentalan pajeri terong bisa disesuaikan dengan selera. Kalau mau lebih encer, bisa tambahkan air agak banyak, sedangkan kalau mau lebih kental, bisa masukkan lebih banyak santan.

4. Untuk memberikan rasa segar supaya masakan seimbang, kamu bisa mencampurkan potongan nanas atau air asam jawa secukupnya ke dalam masakan.

Biar olahan terong di rumah semakin naik tingkat, kamu bisa memasak bahan tersebut berdasarkan resep pajeri terong di atas. Sensasinya yang medok dan kaya rasa bisa bikin nafsu makan bertambah, lho. Lauk pun terasa nikmat walau dibuat dari sayuran sederhana.