Resep Palumara Bandeng Khas Makassar yang Nikmat, Begini Caranya!
Banyak orang yang mengonsumsi ikan sebagai kebutuhan protein untuk tubuh. Salah satu yang kerap dipilih adalah ikan bandeng. Meskipun duri dari ikan tersebut berlimpah, tak membuat orang enggan menyantapnya.
Tak hanya nikmat dijadikan bandeng presto, kamu bisa mengolahnya menjadi makanan daerah yang nikmat, yakni palumara bandeng. Sajian khas Makassar ini begitu menggoyang lidah, lho. Kamu bisa membuat palumara bandeng dengan resep berikut ini.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
- 1 ekor ikan bandeng
- 50 ml air asam jawa
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 1 batang serai, memarkan
- 1 buah tomat, potong-potong
- 6 buah cabai rawit
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt kunyit bubuk
- 300 ml air
- garam secukupnya
- minyak goreng secukupnya
2. Potong bandeng menjadi 3-4 bagian
Sebelum mengolah ikan bandeng, jangan lupa bersihkan terlebih dahulu. Buang seluruh kotoran yang ada di dalam tubuhnya dengan bantuan pisau. Bersihkan pula sisiknya sampai tak tersisa. Bersihkan dengan air mengalir.
Setelah itu, letakkan ikan bandeng di atas talenan. Potong ikan bandeng menjadi 3-4 bagian atau sesuai selera, tapi jangan terlalu kecil pula. Sisihkan potongan ikan ke dalam wadah.
3. Tumis bawang putih dan merah sampai layu
Siapkan wajan di atas kompor, lalu tuang sedikit minyak ke dalamnya. Panaskan minyak sampai mendidih, masukkan irisan bawang merah dan putih. Tumis kedua bawang tersebut sampai berbau wangi dan layu.
Masukkan potongan ikan bandeng bersama air asan jawa, serai yang sudah digeprek, dan kunyit bubuk ke dalam tumisan. Aduk-aduk sampai tercampur merata. Tuangkan air dan masak sampai mendidih.
4. Masak palumara bandeng hingga bumbu meresap
Setelah sedikit mendidih, masukkan potongan cabai rawit dan tomat ke dalam masakan. Aduk-aduk hingga seluruh bumbu merata.
Bumbui masakan dengan garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk kembali masakan sampai larut merata, lalu koreksi rasanya. Jika sudah tepat, biarkan sampai bumbunya meresap ke dalam ikan. Jika sudah, segera angkat dan sajikan.
Gampang banget, kan membuat palumara bandeng yang nikmat dan menggugah selera ini? Bumbunya bakal meresap sampai ke dalam dagingnya yang lembut itu, lho. Selamat mencoba!
