Resep Pastel Gulung Isi Ubi Ungu yang Lembut untuk Camilan

Bahan kulit:

1. 300 gram tepung terigu

2. 1 butir kuning telur 

3. 100 gram margarin, cairkan

4. 70 ml air 

5. pewarna ungu secukupnya

Bahan isian:

1. 650 gram ubi ungu

2. 150 gram gula

3. 2 bungkus santan instan

4. 1/4 sdt garam

5. 1/4 sdt vanilla

Bahan olesan:

1. putih telur secukupnya

Cara membuat isian:

1. Kukus ubi ungu sampai empuk kurang lebih 15—20 menit. Haluskan ubi ungu selagi panas hingga benar-benar lembut.

2. Masukkan ubi ke dalam wajan dalam keadaan kompor belum dinyalakan. Tambahkan gula pasir, garam, vanila, dan santan. Aduk rata semua bahan dalam keadaan api mati agar tercampur sempurna.

3. Nyalakan kompor, masak dengan api sedang sambil diaduk terus. Masak hingga adonan tidak lengket, kalis, dan santan terserap.

4. Setelah kering, angkat dan dinginkan isian. Timbang masing-masing isian 35 gram. Letakkan di wadah yang sudah dioles minyak.

5. Tutup dengan plastik agar isian tidak cepat kering. Sisihkan untuk persiapan pengisian nanti.

Cara membuat kulit:

1. Campur tepung, kuning telur, margarin cair, dan pewarna ungu. Aduk hingga adonan menjadi berpasir. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diulen.

2. Uleni hingga kalis, tidak lengket, dan bisa dibentuk. Silakan diamkan adonan selama kurang lebih 15 menit dengan kondisi tertutup, ya.

3. Bagi adonan menjadi 20 gram per potong, timbang agar seragam. Pipihkan adonan dengan rolling pin di atas alas kerja.

4. Tutup sisa adonan agar tidak kering saat mengerjakan. Letakkan isian ubi di tengah kulit yang telah dipipihkan.

5. Gulung seperti risoles, lipat sisi kiri dan kanan ke tengah. Oleskan putih telur di ujung untuk merekatkan. Ulangi hingga semua adonan habis.

6. Panaskan minyak secukupnya dengan api sedang. Goreng pastel hingga kuning keemasan dan kulitnya kering. Balik pastel agar matangnya merata.

7. Tiriskan dan sajikan saat sudah agak hangat. Simpan sisa pastel di chiller untuk 2—3 hari. Untuk lebih awet, goreng setengah matang dan simpan di freezer.

1. Pilih ubi ungu yang manis dan pulen agar isian terasa legit dan tidak berair saat digoreng.

2. Uleni adonan kulit sampai kalis elastis, supaya saat digulung tidak mudah sobek dan hasilnya renyah.

3. Giling kulit tipis dan merata, biar pastel cepat matang dan teksturnya tetap ringan saat digigit.

4. Goreng dengan api sedang supaya bagian luar renyah tapi bagian dalam tetap matang sempurna.

5. Tiriskan di atas kertas minyak, biar pastel tidak terlalu berminyak dan tampilannya tetap cantik.

Pastel gulung isi ubi ungu ini gak cuma cantik warnanya, tapi juga punya perpaduan rasa manis dan gurih yang bikin susah lupa. Kulitnya yang renyah dipadu isian lembut dari ubi ungu bikin camilan ini cocok banget buat teman ngeteh atau ide jualan rumahan. Langsung aja cobain di rumah, ya!