Sedap dan Pedasnya Nendang, Begini Resep Pecel Telo Khas Lumajang

Total waktu penyajian: 90 menit
Jumlah porsi penyajian: 3-6 porsi

Bahan-bahan:

• 300 gram daun semanggi
• 150 gram daun genjer
• 1 ikat kecil kacang panjang, potong sekitar 5 cm
• 200 gram taoge, bersihkan bagian akarnya
• 200 gram jantung pisang

Bahan sambal pecel:

• 300 gram kacang tanah
• 100 gram ubi, rebus sampai empuk
• 3 lembar daun jeruk, iris halus
• 5 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 siung bawang putih
• 1 balok kecil gula merah, sisir
• 1 ruas jari kencur
• garam secukupnya
• air hangat secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Bahan pelengkap:

• nasi putih secukupnya
• kerupuk puli atau rempeyek secukupnya

Cara membuat pecel daun singkong khas Lumajang:

1. Cuci bersih semua sayuran dan bahan yang sekiranya perlu dicuci. Tiriskan.
2. Rebus daun semanggi, daun genjer, kacang panjang, taoge, dan jantung pisang secara bergantian. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak, kemudian goreng kacang tanah bersama bawang putih, kencur, cabai rawit, dan cabai keriting sampai matang. Angkat dan tiriskan.
4. Setelah dingin, haluskan bahan sambal yang telah digoreng bersama ubi rebus, gula merah, garam, dan daun jeruk dengan cara diulek atau ditumbuk.
5. Ambil beberapa sendok sambal ke dalam mangkuk dan tuang air hangat secukupnya. Aduk rata sampai konsistensi yang diinginkan.
6. Siapkan piring saji. Tata nasi, daun semanggi, daun genjer, kacang panjang, taoge, dan jantung pisang di atasnya, kemudian siram dengan sambal kacang sesuai selera. Tambahkan kerupuk puli atau rempeyek di atasnya.
7. Pecel telo khas Lumajang siap disajikan.

Tips membuat pecel daun singkong khas Lumajang:

1. Jika tidak menemukan daun semanggi dan daun genjer, kamu bisa menggantinya dengan daun bayam atau kangkung.
2. Gunakan api kecil saat menggoreng kacang tanah dan bumbu lain agar tidak mudah gosong.
3. Jangan menggunakan minyak bekas untuk menggoreng kacang tanah, agar hasilnya enak, tahan lama, dan tidak mudah tengik.
4. Untuk jantung pisang, ambil bagian paling dalam yang berwarna merah muda atau putih, kemudian kupas dan potong kecil-kecil. Rendam jantung pisang dengan air perasan jeruk nipis, lalu rebus dengan air garam. Terakhir, bilas jantung pisang rebus dengan air beberapa kali sampai airnya jernih dan tidak hitam lagi.

Nah, sekarang kamu sudah bisa membuat pecel telo khas Lumajang sendiri di rumah tanpa perlu jauh-jauh ke Lumajang. Gampang banget, kan? Selamat mencoba!