Resep Pempek Ayam Krispi Kuah Cuko yang Renyah Maksimal

Bahan pempek ayam krispi:

1. 500 gram daging ayam 

2. 1 butir telur

3. 120 ml air es

4. 1 bungkus santan instan 

5. 8 siung bawang merah 

6. 1 batang daun bawang 

7. 1,5 sdt garam 

8. 1,5 sdt kaldu ayam 

9. 1 sdt gula pasir

10. 250 gram tepung tapioka 

11. 1 sdt lada bubuk

12. 150 gram tepung tapioka untuk pelapis 

Bahan kuah cuko:

1. 250 gram gula merah

2. 30 buah cabai rawit hijau

3. 7 siung bawang putih 

4. 15 gram asam jawa 

5. 1 sdt garam 

6. 500 ml air 

1. Siapkan 500 gram daging ayam tanpa tulang, lalu haluskan pakai chopper. Jika chopper kecil, haluskan bertahap dua kali gilingan. Tambahkan setengah bagian telur dari 1 butir saat menggiling agar mudah lembut.

2. Masukkan sisa daging dan sisa telur, tambahkan 4 siung bawang putih, lalu giling lagi sampai benar-benar halus dan tercampur rata.

3. Setelah semua bahan tergiling halus, pindahkan ke wadah besar untuk proses pencampuran.

4. Beri sedikit garam, kaldu ayam bubuk, dan gula pasir sesuai selera. Aduk rata sambil tuang air es sedikit demi sedikit hingga adonan halus dan ringan.

5. Tambahkan 1 bungkus santan instan, aduk lagi sampai menyatu dan adonan jadi lebih lembut.

6. Masukkan bawang merah cincang dan daun bawang iris tipis. Aduk lagi hingga semua bahan tercampur rata.

7. Tambahkan tepung tapioka sedikit-sedikit sambil terus diaduk sampai adonan kalis, bisa dibentuk tapi tetap lembut. Taburkan tepung tapioka di permukaan. Ambil adonan secukupnya, bulatkan dan pipihkan sambil dilapisi tepung.

8. Goreng dalam minyak panas api sedang cenderung kecil hingga permukaan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

9. Setelah dingin, gunting bagian tengah pempek (jangan sampai putus) agar hasil akhirnya lebih renyah saat digoreng ulang.

10. Goreng kembali dalam minyak panas dengan api kecil-sedang hingga kedua sisi garing dan berwarna kecokelatan. Tiriskan.

11. Untuk pelengkap, sajikan pempek krispi ini dengan kuah cuko khas Palembang dari gula merah, asam, dan bawang. Bisa juga disimpan sebagai frozen food sebelum digoreng kedua kali.

12. Sajikan pempek ayam krispi dengan kuah cuko selagi hangat, ya!

1. Gunakan ayam tanpa tulang yang segar supaya hasil pempeknya lebih gurih dan tidak berbau amis.

2. Campurkan ayam dengan tepung secukupnya agar teksturnya tetap renyah tanpa jadi terlalu padat.

3. Bumbui adonan ayam dengan bawang putih, garam, dan kaldu bubuk supaya rasa gurihnya keluar dari dalam.

4. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang agar pempek matang merata dan krispi sempurna.

5. Rebus kuah cuko hingga gula larut dan rasanya seimbang harus ada manis, asam, dan pedas yang pas biar makin nagih.

Pempek ayam krispi kuah cuko ini bisa jadi camilan favorit baru di rumah, lho. Rasa gurih renyah dari pempeknya dipadu sama kuah cuko yang pedas manis bikin susah berhenti mengunyah. Cocok banget buat menemani waktu santai, kumpul keluarga, atau ide jualan yang beda dari yang lain. Jangan lupa cobain sendiri, dijamin nagih!