Resep Pentol Gephek Khas Madura yang Pedas Gurih dan Bikin Nagih

Bahan-bahan: 

1. 300 gram ikan tongkol
2. 300 gram tepung tapioka
3. 100 gram tepung terigu
4. 7 siung bawang putih
5. Merica bubuk secukupnya
6. Garam secukupnya
7. Penyedap rasa secukupnya
8. Tahu secukupnya

Bahan sambal:

1. 15 buah cabai rawit
2. 2 buah cabai besar
3. 5 siung bawang putih
4. Daun bawang secukupnya
5. Petis madura secukupnya
6. Tepung tapioka secukupnya

1. Blender atau chopper 300 gram ikan tongkol segar sampai benar-benar lembut tanpa serat kasar.
2. Di wadah besar, campurkan 300 gram tepung tapioka, 100 gram tepung terigu, dan aduk rata.
3. Tambahkan ikan yang sudah dihaluskan ke dalam campuran tepung. Tambahkan juga bawang putih halus yang banyak, 1 bungkus lada bubuk, garam, dan penyedap rasa.
4. Uleni adonan sambil tambahkan air panas sedikit-sedikit sekitar 100 sampai 150 ml sampai adonan kalis dan bisa dibentuk.
5. Belah tahu goreng, lalu isi bagian tengahnya dengan adonan ikan. Untuk sisa adonan, bulatkan menjadi pentol biasa.
6. Rebus semua pentol dalam air mendidih sampai mengapung, lalu angkat dan tiriskan. Susun pentol dan tahu isi di kukusan, lalu kukus sampai matang sempurna.
7. Ulek kasar 15 cabai rawit, 2 cabai merah besar, dan 5 siung bawang putih. Kemudian rebus air secukupnya sekitar 50 sampai 100 ml, masukkan bumbu ulek.
8. Tambahkan 5 sdm larutan tapioka, 12 sdm petis merah madura, dan irisan daun bawang banyak. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk dan masak sampai kuah sambal mengental seperti lem.
9. Panaskan alat cetak semplong, geprek tahu isi dan pentol ikan sampai pipih. Bolak-balik agar matang merata dan agak kering permukaannya.
10. Tata pentol gepek di piring, siram dengan sambal petis kental. Sajikan hangat untuk rasa terbaik.

1. Pilih tongkol yang masih segar agar aroma dan rasa pentolnya makin gurih dan tidak amis.
2. Bumbu gephek harus halus merata supaya pedasnya nendang dan meresap sempurna ke pentol.
3. Gunakan kombinasi tepung tapioka dan sedikit terigu supaya pentol kenyal tapi tidak keras.
4. Geprek pentol saat masih panas agar teksturnya tetap lembut dan bumbu lebih mudah meresap.
5. Pentol gephek makin nikmat kalau disiram sambal pedas dalam jumlah banyak, lalu ditabur bawang goreng biar makin wangi.

Pentol gephek khas Madura emang nggak pernah gagal bikin lidah bergoyang. Perpaduan rasa pedas dan gurihnya bikin susah berhenti ngunyah, apalagi teksturnya yang kenyal pas banget buat jadi camilan sore atau teman makan nasi. Kalau kamu lagi cari ide camilan yang beda dari biasanya, resep ini wajib banget dicoba di rumah!