Resep Pepes Ayam ala Devina Hermawan, Empuk dan Kaya Rempah
Daging ayam dapat diolah menjadi beragam menu enak. Eits, gak hanya nikmat tapi juga menyehatkan, lho.
Salah satu menu berbahan ayam yang bisa kamu buat pepes ayam. Sensasi rasa berempah nan melekat membuat pepes ayam cocok menjadi sajian lauk yang dapat diterima di lidah dengan perpaduan nasi putih hangat beserta kawan lauk lainnya.
Berikut resep dan cara membuat pepes ayam kemangi ala Devina Hermawan untuk kamu coba praktikkan di rumah.
1. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat pepes ayam kemangi
Bahan marinasi:
- 1 ekor ayam pejantan
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica
Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 7 butir kemiri
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 cm kunyit, iris
- 6 cm lengkuas, iris
- Minyak secukupnya
Bahan lainnya:
- 2 batang serai, iris miring
- 8 buah cabai rawit merah
- 4 lembar daun salam
- 1 sdm gula
- 1 buah tomat merah, potong
- 60 gram daun kemangi
- 2 batang daun bawang, potong
- ½ sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- Daun pisang untuk membungkus
2. Potong daging ayam menjadi 4 bagian, cuci bersih lalu marinasi
Siapkan 1 ekor ayam pejantan, letakkan di atas talenan lalu potong menjadi 4 bagian. Selanjutnya, cuci bersih daging ayam yang telah dipotong tadi di bawah air mengalir hingga darah kotorannya tak tersisa, tiriskan ke dalam wadah.
Setelah daging ayam sudah bersih, kemudian lakukan marinasi daging ayam dengan perasan jeruk nipis, garam, dan merica bubuk, aduk rata. Diamkan selama beberapa saat, sisihkan.
3. Menghaluskan bahan bumbu menggunakan blender
Sembari menunggu proses marinasi daging ayam, kita persiapkan bahan bumbunya terlebih dahulu seperti lengkuas, kunyit, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai rawit. Sebelum dihaluskan, jangan lupa bahan bumbu tersebut dicuci bersih, ya.
Jika sudah, masukkan bumbu ke dalam blender kemudian beri sedikit minyak untuk memudahkan proses penghalusan. Lakukan langkah menghaluskan bumbu dengan blender, sisihkan.
4. Tumis bumbu sampai harum dan matang, biarkan menghangat. Lalu masukkan bumbu dan ayam, aduk rata
Berikutnya ke tahap penumisan bumbu. Letakkan wajan di atas kompor, nyalakan kompor dengan api sedang dan biarkan wajan panas terlebih dahulu. Bila sudah panas, tuang bumbu dan mulai menumisnya hingga mengeluarkan aroma harum matang.
Nah jika dirasa kering, kamu juga bisa menambahkan sedikit minyak. Lalu, lanjutkan proses menumis bumbu sambil sesekali diaduk sampai bumbu matang kecokelatan. Matikan api dan biarkan bumbu menghangat.
5. Taruh daging ayam beserta bumbu ke dalam dua lembar daun pisang yang telah dipanaskan. Pincuk rapi kemudian kukus hingga matang
Jika bumbu sudah menghangat, ambil ayam yang telah dimarinasi tadi lalu masukkan ke dalam wajan berisi bumbu. Tambahkan garam, gula pasir, kaldu bubuk, aduk rata. Beri daun bawang dan daun kemangi, aduk rata lalu sisihkan. Siapkan daun pisang. Jangan lupa dipanaskan terlebih dahulu agar nantinya saat dibungkus daun pisang tidak sobek, sisihkan.
Tata daun salam, serai, dan ayam kemudian tambahkan cabai rawit utuh serta tomat. Bungkus rapi dengan cara dipincuk, sematkan bagian ujungnya dengan lidi. Siap untuk dikukus selama 40 menit sampai matang. Pepes ayam siap disajikan.
Daripada bosan dengan olahan daging ayam pada umumnya yang biasa kamu konsumsi, lebih baik kreasikan saja menjadi pepes ayam. Dijamin bikin kalap nasi, deh. Selamat mencoba!
