Resep Pepes Ayam Sunda untuk Idulfitri, Bumbunya Harum!

Bahan dan bumbu:

1. 500 gram daging ayam
2. 1 genggam kemangi
3. 2 buah tomat merah
4. 3 batang daun bawang
5. 3 lembar daun salam
6. 3 batang serai
7. 3 cm lengkuas

Bumbu halus:

1. 6 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 5 buah cabe rawit
4. 1 sdt ketumbar
5. 8 butir kemiri sangrai
6. 2 cm jahe
7. 4 cm kunyit
8. 1 sdm garam
9. 1 sdt gula pasir
10. 1/2 sdt kaldu ayam bubuk

Bahan tambahan:

1. Daun pisang secukupnya
2. Lidi secukupnya

1. Cuci bersih daging ayam dengan air mengalir sambil diremas-remas agar kotorannya hilang. Tiriskan sebentar lalu indahkan ke dalam wadah atau baskom bersih.
2. Kucuri daging ayam dengan air perasan jeruk nipis. Aduk-aduk hingga tercampur merata, kemudian diamkan selama 20 menitan supaya bau amisnya berkurang.
3. Sambil menunggu daging ayam didiamkan, ambil bumbu halus lalu potong semuanya menjadi kecil-kecil. Taruh bumbu di atas cobek dan ulek sampai halus. Sisihkan!
4. Bilas daging ayam, kemudian masukkan ke dalam wadah lain. Tuangkan bumbu halus lalu aduk merata. Beri garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk lagi hingga seluruh permukaan daging ayam terlumuri bumbu pepes. Diamkan selama beberapa menit hingga bumbu meresap.
5. Selanjutnya, iris tomat dan juga daun bawang. Geprek serai dan juga lengkuas. Jangan lupa, petik daun kemangi dan cuci hingga bersih.
6. Ambil selembar daun pisang, lalu tata pada medan datar. Pertama, taruh tomat, serai, lengkuas, dan daun salam. Selanjutnya, tambahkan potongan daging ayam beserta bumbu di atasnya. Terkahir, beri irisan daun bawang serta kemangi.
7. Bungkus dan semat daun pisang menggunakan lidi agar tidak mudah lepas. Ulangi cara yang sama dengan sisa potongan ayam yang ada.
8. Panaskan dandang kukusan, kemudian tata pepes ayam sunda di dalamnya. Tutup dandang dan kukus selama kurang lebih 30-40 menit hingga daging ayam matang dan empuk, serta aromanya harum.
9. Kalau sudah, angkat pepes ayam sunda dari dalam dandang kukusan. Panggang di atas bara api atau teflon hingga daunnya berubah warna.
10. Kalau sudah, bisa segera diangkat dan dipindahkan ke atas piring saji. Pepes ayam sunda yang gurih dan sedap siap untuk disantap!

1. Kamu bisa menggunakan daging ayam kampung ataupun daging ayam negeri. Jika menggunakan daging ayam kampung, kamu harus mengukusnya lebih lama. Sekitar 50 menit hingga 1 jam. Akan tetapi, ini sebanding dengan rasa daging ayam kampung yang lebih gurih.
2. Kalau malas mengulek bahan secara manual, bisa menggunakan blender atau chopper. Supaya tekstur bumbunya lebih terasa, jangan menggiling bumbu terlalu halus.

Resep pepes ayam sunda di atas bisa jadi inspirasi menu yang disajikan ketika Lebaran. Gak perlu khawatir hasilnya gagal, asalkan mengikuti resep dan langkah-langkah di atas pasti berhasil, kok. Yuk, coba!