Resep Permen Tape, Jajanan Tradisional untuk Isi Stoples Lebaran

1. 500 gram tapai singkong
2. 500 gram gula pasir
3. 225 gram atau 1/2 butir kelapa parut
4. 1/2 sdt vanili
5. 1/2 sdt garam

1. Lumatkan tapai singkong menggunakan centong atau spatula, lalu sisihkan.
2. Sangrai kelapa parut selama 10--15 menit hingga cukup kering dan tidak menggumpal. Kemudian sisihkan.
3. Siapkan wajan anti lengket, masukkan tapai singkong dan gula pasir. Aduk hingga gula pasir mencair dan adonan seperti bertekstur seperti selai.
4.  Tambahkan kelapa parut, vanili, dan garam.
5. Masak dan aduk kembali hingga benar-benar matang. Setidaknya membutuhkan waktu selama 1 jam.
6. Kalau adonan sudah mulai menggumpal dan berwarna kecokelatan, angkat dan pindahkan ke atas loyang.
7. Padatkan dan ratakan adonan di atas loyang menggunakan spatula. Tunggu hingga mengeras.
8. Keluarkan dari loyang dan potong seperti balok, bisa langsung disajikan.
9. Jika ingin langsung dikemas, maka bungkus menggunakan baking paper dan jemur di bawah sinar matahari.
10. Kalau tanpa dikemas menggunakan baking paper, bisa dipanggang dalam oven pada suhu 100 derajat Celsius menggunakan api atas bawah selama 30 menit.
11. Saat dipanggang, keluarkan permen tape dari oven setelah 15  menit pertama. Setelah uap airnya hilang, panggang lagi 15 menit kedua. Kemudian keluarkan dari oven.
12. Biarkan permen tape dingin, setelah itu bisa dikemas ke dalam stoples tanpa perlu dibungkus kertas.

1. Pilih tapai singkong yang benar-benar matang dan buang serat bagian tengahnya.
2. Gunakan buah kelapa yang tidak terlalu muda maupun terlalu tua, kupas kulit cokelat bagian luar dan gunakan bagian putihnya saja.
3. Saat membuat permen tape, sebaiknya menggunakan wajan anti lengket.
4. Jika tapai singkong yang kamu gunakan berwarna putih, kamu dapat menambahkan pewarna makanan kuning atau oranye untuk menghasilkan permen tapi yang lebih cokelat setelah matang.
5. Gunakan api kecil untuk setiap proses memasak, mulai dari menyangrai kelapa parut hingga pembuatan permen.
6. Alasi loyang menggunakan plastik atau baking paper, agar tidak lengket.
7. Bila tidak ingin menggunakan oven, bungkus permen tape yang telah dipotong dan jemur di bawah sinar matahari selama beberapa jam. Kalau ingin mengemas langsung dalam stoples, maka perlu dipanggang menggunakan oven lebih dulu. Langkah ini berguna untuk membuat umur simpan permen tape lebih lama.

Permen tape, jajanan tradisional ini dapat dibuat hanya dari tiga bahan utama, yaitu tapai singkong, gula pasir, dan kelapa parut. Namun, butuh ketelatenan saat proses memasaknya. Berminat membuatnya sendiri di rumah?