Resep Peyek Kacang Pedas, Sensasinya Bikin Merem-melek
Siapa yang tak familier dengan peyek alias rempeyek? Makanan bertekstur renyah dan rasanya gurih ini sering disantap sebagai lauk pendamping makan nasi. Bahan utama pembuatan peyek adalah tepung beras dengan beragam "topping," agar lebih menarik dan enak. Salah satu bahan yang sering digunakan untuk topping peyek adalah kacang tanah.
Kali ini kamu bisa membuat peyek versi pedas alias menambahkan cabai dalam pembuatannya, biar lebih kaya rasa dan unik. Penasaran dengan rasa dan sensasinya? Simak resep peyek kacang pedas berikut ini, ya!
Bahan Peyek Kacang Pedas
- 125 gram kacang tanah
- 150 gram tepung beras
- 50 gram tepung tapioka atau tepung kanji
- 1 butir telur ayam
- 1 sendok makan air kapur sirih
- 3 lembar daun jeruk, iris tipis
- air secukupnya
- garam secukupnya
- kaldu ayam bubuk secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 10 buah cabai rawit
- 5 siung bawang putih
- 1 sendok makan ketumbar
- 5 butir kemiri
- 1 jempol kencur
- 3 cm kunyit, kupas kulitnya
Cara Membuat
- Cuci bersih kacang tanah dengan air mengalir. Rendam sebentar dan tiriskan.
- Siapkan wadah. Masukkan bumbu halus, tepung beras, tepung tapioka, dan telur ke dalamnya. Aduk merata.
- Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk merata dan tidak bergerindil. Pastikan teksturnya pas, tidak terlalu kental atau cair.
- Tambahkan irisan, daun jeruk, garam, dan kaldu bubuk. Aduk merata dan koreksi rasanya.
- Jika sudah pas, siapkan wajan antilengket dan tuang minyak goreng agak banyak. Panaskan dengan api sedang.
- Ambil satu sendok sayur adonan dan tambahkan kacang tanah di atasnya. Tuang perlahan ke wajan, sambil diratakan di bagian tepiannya.
- Siram adonan dengan minyak goreng dan biarkan turun sendiri.
- Jika sudah kering dan warnanya keemasan, angkat dan tiriskan. Ulangi sampai semua tepung dan kacang tanah habis.
- Peyek kacang pedas siap disajikan untuk camilan atau lauk pendamping nasi.
Tips Membuat
- Pastikan semua bahan yang digunakan untuk membuat peyek kacang pedas ini dalam keadaan bagus dan berkualitas, terutama tepung dan cabainya. Bahan yang bagus akan berpengaruh pada rasa peyek dan menjadikannya makin nikmat.
- Pilih kacang tanah yang bagus, tidak berbau tengik, dan tidak berjamur. Kamu juga bisa membelahnya jadi dua, agar cepat empuk dan matangnya merata.
- Jika mau disimpan di dalam stoples, pastikan peyek sudah dalam keadaan dingin atau tidak panas lagi. Tujuannya agar peyek tidak mudah melempem.
- Kalau suka lebih pedas, tambahkan takaran cabai sesuai selera. Mau pakai bubuk cabai juga tidak masalah.
Demikian resep peyek kacang pedas yang teksturnya renyah dan gurih. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 4-7 porsi. Estimasi waktu pembuatannya 40-60 menit. Selamat mencoba!
