Resep Pisang Goreng Renyah Tahan Lama dan Cara Membuatnya

Name: Resep Pisang Goreng Renyah Tahan Lama dan Cara Membuatnya
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

22 Sep 2025, 19:15 WIB

Annisa Nur Fitriani

ilustrasi pisang goreng (vecteezy.com/Natthapon Ngamnithiporn)

Pisang goreng selalu jadi camilan favorit banyak orang, apalagi saat masih hangat dengan lapisan luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut. Namun, sering kali gorengan cepat lembek apalagi setelah beberapa jam diangkat dari penggorengan sehingga tidak lagi terasa kriuk ketika disantap.

Untuk mengakalinya, ada teknik khusus yang bisa membuat pisang goreng tetap garing lebih lama tanpa kehilangan cita rasa manis alaminya. Dengan sedikit trik pada adonan pisang goreng dan cara menggorengnya, kamu bisa menikmati camilan ini sepanjang hari tanpa khawatir kehilangan sensasi renyahnya. Tanpa berlama lagi, berikut resep pisang goreng renyah tahan lama dan cara membuatnya!

Bahan Pisang Goreng Renyah Tahan Lama

ilustrasi pisang (vecteezy.com/Andrey Starostin)

2 buah pisang tanduk
50 gr tepung protein sedang
50 gr tepung tapioka atau bisa pakai tepung maizena
80 gr tepung beras
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt vanila bubuk
1/4 sdt garam
2 sdm gula pasir
250 ml air
35 gr margarin cairkan
Beberapa tetes pewarna makanan warna kuning

Cara Membuat Pisang Goreng Renyah Tahan Lama

ilustrasi menggoreng pisang goreng renyah tahan lama (vecteezy.com/Vasuta Thitayarak)

Pertama, siapkan wadah besar lalu satukan semua bahan kering seperti tepung, baking powder, gula, dan garam. Kemudian aduk hingga tercampur merata.
Setelah itu, tuangkan air sedikit demi sedikit bersama margarin cair dan pewarna, lalu aduk sampai adonan pelapis pisang goreng licin tanpa gumpalan.
Biarkan adonan pelapis pisang goreng beristirahat sekitar 15 menit agar teksturnya lebih stabil saat digunakan.
Potong pisang tanduk menjadi beberapa bagian tipis kemudian celupkan ke dalam adonan kental lalu masukkan ke minyak panas dengan api sedang agar pisang matang perlahan dan tidak cepat gosong.
Ketika pisang goreng mulai mengapung, tuang sedikit adonan pelapis kental di atasnya lalu balik agar lapisan menempel sempurna.
Untuk membuat lapisan kriuk tambahan, encerkan sebagian adonan pelapis pisang goreng lalu siramkan tipis-tipis ke minyak panas di sekitar pisang, kemudian balik agar menempel.
Ulangi hingga 2–3 kali jika ingin hasil pisang goreng yang ekstra renyah, lalu goreng sampai kuning keemasan sebelum ditiriskan. Sajikan pisang goreng dengan topping sesuai selera kamu dan keluarga di rumah.

Tips Membuat Pisang Goreng Renyah Tahan Lama

ilustrasi pisang goreng (vecteezy.com/Natthapon Ngamnithiporn)

Gunakan pisang setengah matang sebab pisang yang terlalu matang akan menyerap minyak lebih banyak sehingga cepat lembek, sedangkan pisang setengah matang memberi hasil yang lebih renyah dan tidak cepat soggy.
Alih-alih sekadar minyak panas, perhatikan kestabilan suhunya karena minyak yang terlalu panas bikin adonan pisang goreng cepat gosong, terlalu dingin bikin pisang berminyak. Suhu ideal untuk menggoreng pisang ada di kisaran 160–170°C.
Wajan cekung membantu adonan pisang goreng crispy menyebar dengan lebih alami. Saat adonan pelapis pisang goreng yang cair dituang, bentuknya akan mengembang jadi serabut kriuk yang cantik menempel di pisang.
Sedikit asam dari cuka atau gelembung soda bisa menciptakan rongga tipis pada lapisan gorengan, membuat pisang goreng lebih remah dan renyah meski sudah dingin.
Jika pisang goreng baru saja diangkat, jangan langsung ditutup dalam wadah rapat. Uap panas akan terperangkap dan melunakkan lapisan renyahnya maka dari itu biarkan uap keluar dulu baru simpan pisang goreng buatanmu.

Pisang goreng renyah tahan lama ini bukan hanya cocok untuk camilan sore, tapi juga bisa jadi ide jualan yang menjanjikan karena teksturnya tetap kriuk meski sudah dingin. Dengan adonan yang tepat dan teknik menggoreng yang benar, kamu bisa menghadirkan jajanan sederhana yang terasa istimewa. Tambahkan variasi topping modern seperti matcha, cokelat, atau keju untuk menarik perhatian generasi muda. Jadi, siap mencoba pisang goreng versi spesial ini di rumah?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.