Resep Ponchiki, Donat Keju Tanpa Proofing Bertekstur Lembut

1. 120 gram tepung terigu

2. 1 sdt baking powder

3. 240 gram ricotta cheese*

4. 1 butir telur

5. 50 gram gula pasir

6. 1 sdt ekstrak vanilla

7. 1,4 sdt garam

8. Minyak untuk menggoreng

9. Gula halus untuk taburan

1. Masukkan dulu bahan kering seperti tepung terigu, baking powder, dan garam ke dalam mangkuk bersih. Setelah itu, jangan lupa diaduk merata, sisihkan.

2. Buat adonan basahnya dengan mencampurkan ricotta cheese, telur, gula pasir, dan ekstrak vanila dalam mangkuk baru. Kemudian aduk menggunakan whisk sampai larut dan tidak ada bahan bergerindil.

3. Tambahkan bahan kering ke dalam adonan basah. Kemudian, aduk sampai merata menggunakan whisk atau spatula, membentuk adonan yang menyatu dan tidak encer. Sisihkan.

4. Selanjutnya, tinggal masukkan minyak sayur ke dalam wajan berukuran besar dan tebal. Panaskan di atas api sedang selama beberapa saat.

5. Lalu kamu tinggal membentuk adonan menyerupai bola-bola. Bisa menggunakan tangan atau sendok kalau basah dan lengket, kemudian langsung masukkan ke dalam wajan panas.

6. Goreng adonan dalam jumlah secukupnya agar suhu minyak tidak turun. Masak sampai mengapung dan kecokelatan, tiriskan. Goreng lagi adonan yang tersisa.

7. Kalau semua adonan sudah dimasak dan ditiriskan, jangan lupa taburi ponchiki dengan gula halus yang disaring supaya makin enak dan bentuknya menarik.

1. Ponchiki kebanyakan dibuat menggunakan farmers' cheese yang terkenal kering dan padat. Ricotta bisa digunakan sebagai pengganti setara, tetapi sebaiknya hindari cream cheese atau spready cheese karena cenderung lebih creamy dan berair.

2. Bila ingin mencari pengganti selain ricotta, cottage cheese masih bisa digunakan. Saring adonan di dalam kain tahu agar cairannya berkurang banyak dan keju lebih kering.

3. Farmers cheese bisa juga dibuat sendiri. Kamu bisa memanaskan susu segar sampai hampir mendidih. Kemudian angkat dari kompor dan tambahkan buttermilk atau ganti dengan cuka putih. Setelah beberapa menit, dadih akan muncul dan bisa disaring pakai kain bersih selama beberapa saat. Peras airnya sebanyak mungkin untuk mendapatkan keju yang kering dan padat.

Resep ponchiki ini unik dan praktis karena bisa dibuat tanpa proofing. Meski begitu, memang jenis kejunya sendiri harus khusus. Kamu bisa pakai ricotta atau cottage, tapi bisa juga bikin sendiri dari susu. Dijamin, donat yang satu ini lezat dan lembut di mulut!