Resep Potato Au Gratin, Olahan Kentang Panggang dengan Keju

Bahan-bahan:

1. 6 buah kentang ukuran sedang
2. 1 cangkir heavy cream
3. 1 cangkir susu cair
4. 1 cangkir keju cheddar parut
5. ½ cangkir bawang bombai potong (bisa diganti 1-2 siung bawang putih)
6. 3 sdm mentega
7. 3 sdm tepung
8. garam secukupnya
9. lada secukupnya

1. Kupas kentang dan potong menjadi irisan yang tidak terlalu tipis maupun tebal. Sisihkan.
2. Panaskan oven di suhu 350 derajat Fahrenheit atau 176 derajat Celsius.
3. Siapkan wajan, lalu lelehkan mentega di api kecil. Masukkan tepung, garam, dan lada. Masak hingga teksturnya lembut.
4. Masukkan susu dan krim. Aduk selama dua menit atau lebih hingga teksturnya kental.
5. Matikan api, lalu tambahkan parutan keju cheddar sambil diaduk hingga meleleh.
6. Masukkan potongan bawang dan kentang iris. Kemudian, siapkan loyang atau mangkuk antipanas. Beri sedikit mentega atau minyak agar tidak lengket.
7. Masukkan adonan ke dalam loyang. Panggang di dalam oven selama 30 atau 40 menit sampai adonan benar-benar matang dan empuk. Sajikan.

Potato au gratin memerlukan kentang sebagai bahan utama. Supaya rasa penganan semakin lezat, kamu perlu memperhatikan dengan seksama jenis kentang yang dipakai. Dalam hal ini, sebaiknya pakai jenis russet.

Kentang russet adalah bahan favorit yang cocok dimasak dengan metode pemanggangan maupun deep fried. Kadar air kentang ini terbilang rendah, tetapi memiliki kemampuan untuk menyerap bahan-bahan sehingga rasa hidangan akan semakin nikmat.

Ciri-ciri kentang russet bisa dibedakan dari ukurannya yang cukup besar, kulitnya kecokelatan dan agak kasar, sementara bagian dalam kentang russet cenderung putih.

Bahan cair yang ada pada hidangan ini sebenarnya bisa dibedakan melalui tiga metode. Di antaranya ialah full susu, full heavy cream, dan campuran di antara keduanya. Masing-masing memiliki kelebihan dan kekurangan tersendiri.

Pemakaian bahan yang hanya terdiri dari susu rentan membuat potato gratin berair, tapi dapat pula membuat hidangan lebih garing. Sedangkan pemakaian heavy cream membuat makanan cenderung creamy dan lembut.

Oleh sebab itu, kamu bisa menyesuaikan penggunaan bahan cair sesuai selera. Seperti dengan mencampurkan keduanya seperti resep di atas.

Dalam pembuatan potato au gratin, keju adalah bahan penting yang mampu memberi rasa gurih dan memaksimalkan tekstur. Idealnya, potato au gratin menggunakan gruyere sebagai salah satu campuran andalan.

Namun, kamu bisa memakai parmesan atau cheddar yang lebih mudah dijumpai. Pastikan jika kamu memilih cheddar, keju tersebut memiliki kemampuan untuk larut agar rasanya lebih nge-blend dan creamy pada masakan.

Potato au gratin menjadi menu menarik untuk mengolah kentang sebagai sajian sedap yang praktis. Olahan potato au gratin ini bisa dijadikan penganan andalan untuk teman bersantai yang creamy nan lembut.