Resep Rendang Ati Ampela Ayam yang Empuk dan Lezat, Beneran Enak!
Rendang merupakan salah satu masakan khas Minangkabau yang menjadi favorit banyak orang. Hidangan ini umumnya dibuat dari daging sapi, tapi kamu juga bisa mengkreasikannya menggunakan ati ampela ayam. Cita rasanya yang gurih, pedas, dan kaya rempah menjadikan rendang ati ampela sebagai lauk yang menggugah selera.
Apalagi jika dipadukan dengan nasi hangat dan lalapan segar, pasti lebih memuaskan. Berikut ini resep lengkap dan tips agar rendang ati ampela ayam yang kamu buat terasa empuk, tidak amis, dan kaya rasa. Yuk, simak sampai tuntas!
Bahan Rendang Ati Ampela
Bahan utama:
10 buah ati ampela ayam, bersihkan dan rebus sebentar
500 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun kunyit (opsional), simpulkan
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
6 buah cabai merah besar
5–10 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
1 sdt ketumbar
1 sdt jintan (bisa dikurangi jika tak suka aroma kuat)
2 cm jahe
2 cm kunyit
Cara Membuat
Rebus ati ampela dengan sedikit garam dan sepotong jahe untuk menghilangkan bau amis. Setelah matang, tiriskan dan potong sesuai selera (boleh dibelah dua atau dibiarkan utuh).
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun kunyit. Aduk rata hingga bumbu benar-benar matang dan tanak.
Tambahkan ati ampela ke dalam tumisan, aduk hingga semua bagian terlapisi bumbu. Masak beberapa menit agar bumbu meresap.
Tuang santan secara perlahan sambil terus diaduk agar tidak pecah. Gunakan api kecil agar santan tidak cepat mengering. Masak hingga santan menyusut dan bumbu mulai mengering.
Aduk sesekali agar tidak gosong. Masak hingga santan mengering, rendang menghitam kecoklatan, dan mengeluarkan minyak. Koreksi rasa, tambahkan garam atau kaldu bila perlu.
Setelah matang dan kering sesuai selera, angkat dan sajikan bersama nasi putih hangat, sambal, dan lalapan.
Tips Membuat Rendang Ati Ampela yang Lezat
Pastikan ati ampela yang digunakan dalam kondisi segar dan tidak berbau. Cuci bersih dan rebus sebelum dimasak untuk menghilangkan kotoran serta aroma amis.
Agar rasa rendang lebih gurih dan kental, gunakan santan dari kelapa parut segar. Hindari santan instan bila ingin rasa lebih otentik.
Proses memasak rendang membutuhkan kesabaran. Gunakan api kecil agar santan tidak pecah dan bumbu benar-benar meresap ke dalam ati ampela.
Bumbu yang belum matang bisa membuat rendang terasa langu. Pastikan menumis bumbu halus hingga tanak dan mengeluarkan minyak.
Setelah santan mulai mengering, aduk pelan agar ati ampela tidak hancur. Gunakan spatula kayu agar tidak merusak tekstur.
Rendang ati ampela ayam adalah salah satu kreasi masakan tradisional yang layak dicoba di rumah. Rasanya gurih, pedas, dan legit dengan tekstur empuk yang memanjakan lidah. Cocok disantap sebagai lauk harian atau sajian spesial saat berkumpul bersama keluarga. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
