Resep Rendang Padang ½ Kg Daging Sapi yang Empuk
Teksturnya empuk dengan bumbu yang unik dan autentik membuat rendang sangat disukai banyak orang Indonesia. Makanan ini pun mudah dijumpai di restoran atau kedai nasi padang di berbagai wilayah dengan harga yang bervariasi. Bahkan, tak sedikit yang menjualnya dalam bentuk frozen sebagai stok lauk.
Jika kamu ada banyak stok daging sapi dan ingin membuat rendang sendiri? Meski prosesnya memang lama, tapi dijamin rasanya enak dan teksturnya empuk.
Di bawah ini, IDN Times akan membagikan resep rendang padang 1/2 kg yang bisa kamu coba sendiri di rumah. Bakal menjadi menu spesial untuk keluarga di rumah, nih! Mumpung akhir pekan, yuk, recook resepnya!
Bahan Rendang Padang ½ Kg Daging Sapi
1/2 kg (500 gram) daging sapi bagian sengkel, potong menjadi 10-13 potong
2 batang serai, potong dan geprek
1 buah lengkuas ukuran besar, parut halus
5 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun kunyit
2 lembar daun pandan
4 lembar daun salam
500 ml santan encer
500 ml santan santan kental
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
Bahan bumbu halus:
8 siung bawang putih
10 butir bawang merah
10 cabai keriting merah
5 cabai merah
6 butir kemiri
1 ruas jari jahe
75-100 ml minyak kelapa
Bahan bumbu kering:
2-3 sendok makan kelapa sangrai
2 sendok makan ketumbar sangrai, haluskan
1 buah kayu manis
3 buah bunga lawang
2 sendok teh lada bubuk
2 sendok teh jintan bubuk
1 sendok teh pala bubuk
1 sendok teh kapulaga bubuk
1 sendok teh cengkih
Cara Membuat
Bersihkan daging sapi dengan tisu pengesat atau tisu dapur yang bersih. Jika ada kotoran yang menempel, ambil dengan tangan.
Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, serta daun jeruk sampai matang dan aromanya harum.
Tuang santan encer ke dalam tumisan bumbu. Aduk sebentar sampai merata.
Tambahkan daun pandan, lengkuas, semua bumbu kering, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk terus-menerus sampai santan mendidih.
Tuang santan kental, kemudian aduk terus sampai merata dan mendidih. Lanjutkan mengaduk sampai minyaknya keluar.
Masukkan daging sapi, kemudian aduk terus sampai dagingnya matang dan empuk.
Lanjutkan memasak dan aduk perlahan sampai santan menyusut, bumbu mengering, dan warnanya berubah jadi hitam. Koreksi rasa dan teksturnya, lalu matikan api. Aduk sesekali sampai uap panasnya hilang.
Pindahkan masakan di atas piring saji.
Rendang padang 1/2 kg daging siap disajikan sebagai lauk pelengkap makan nasi.
Tips Membuat
Pastikan daging sapi yang digunakan kualitasnya bagus, aromanya tidak busuk, dan teksturnya padat atau kenyal.
Potong daging sapi searah dengan seratnya, agar daging empuk dan tidak alot saat dinikmati.
Jika suka makan rendang yang tidak terlalu kering (kalio), kamu bisa menghentikan memasak saat bumbunya masih kecokelatan. Pastikan daging sudah benar-benar empuk dan matang, ya!
Demikian resep rendang padang 1/2 kg yang bisa kamu coba sendiri dan disajikan untuk keluarga di rumah. Cocok juga kalau mau dijadikan bekal ngantor, sekolah, atau kuliah.
Dengan resep di atas, kamu bisa menghasilkan 10-13 potong daging rendang padang dan estimasi waktu pembuatannya 1,5-2 jam. Selamat memasak!
