Resep Rendang Kentang Jamur Tiram, Solusi buat yang Gak Makan Daging

Bahan:

1. 300 gram kentang kecil
2. 300 gram jamur tiram
3. 400 ml santan kental
4. air secukupnya

Bumbu:

1. 2 lembar daun salam
2. 2 lembar daun jeruk
3. 1 lembar daun kunyit
4. 1 batang serai

Bumbu halus:

1. 50 gram cabe merah besar
2. 3 buah cabe rawit merah
3. 6 buah bawang merah
4. 4 siung bawang putih
5. 2 butir kemiri
6. 1 sdt ketumbar halus
7. 1 sdm gula jawa
8. 1 1/2 sdt garam

1. Bersihkan kentang dari sisa-sisa tanah yang menempel. Caranya dengan membilas kentang menggunakan air mengalir sambil digosok atau disikat.
2. Jika masing-masing kentang telah bersih. Angkat dan tiriskan. Pindahan ke dalam dandang kukusan yang sebelumnya sudah dipanaskan, lalu kukus kentang mini sampai setengah matang atau agak empuk.
3. Apabila sudah, segera angkat dan biarkan kentang dingin. Kupas masing-masing kentang hingga selesai. Sisihkan terlebih dahulu.
4. Selanjutnya, cuci bersih jamur tiram dengan cara direndam lalu diremas-remas. Biarkan kotoran yang menempel larut, kemudian bilas lagi dengan air bersih. Ulangi cara tersebut sampai jamur tiram benar-benar bersih.
5. Panaskan secukupnya air dalam panci, kemudian rebus jamur tiram hingga layu dan matang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan jika sudah!
6. Untuk bumbunya, masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam chopper atau blender. Nyalakan dan haluskan sampai bumbu menjadi seperti bubur.
7. Panaskan sedikit minyak pada wajan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi hingga aromanya harum. Tambahkan juga daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan batang serai yang sudah dimemarkan. Tumis bumbu-bumbu tersebut hingga matang.
8. Masukkan kentang dan jamur rebus ke dalam tumisan bumbu. Aduk-aduk sampai permukaan kentang dan jamur terlumuri oleh bumbu rendang.
9. Tuangkan santan dan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga larut bersama bumbu. Beri garam, gula, dan penyedap rasa ke dalam masakan.
10. Aduk sebentar kemudian kecilkan apinya. Setelah itu segera tutup wajan dan masak rendang kentang jamur tiram selama beberapa saat hingga air menyusut dan bumbu meresap.
11. Setelah kuah rendang menyusut, aduk-aduk lagi sebentar. Koreksi rasanya, sudah pas atau belum. Jika sudah pas baru bisa langsung di angkat.
12. Pindahkan ke atas mangkuk atau piring saji. Santap rendang kentang jamur tiram bersama nasi putih hangat dan kerupuk agar lebih mantap.

1. Kentang yang kecil-kecil cenderung lebih mudah disantap dan menyatu dengan bumbu. Jika kamu menggunakan kentang yang besar, potong-potong menjadi lebih kecil agar bumbunya bisa meresap. Rebus kentang setengah matang saja supaya tidak hancur karena setelah itu akan dimasak lagi.
2. Jamur tiram harus benar-benar dicuci bersih. Jika kamu tidak hati-hati saat membersihkan jamur, sisa kotoran yang ada pada jamur tentu akan membuat jamur bau dan menjadikan masakan tidak enak.
3. Untuk menciptakan cita rasa khas Minang, kamu bisa menyajikan rendang bersama daun singkong dan sambal ijo.

Rendang kentang dan jamur tiram gak kalah enak dengan rendang daging. Ini bisa jadi inspirasi menu masakanmu berikutnya. Tunggu apalagi, yuk siapkan bahan-bahan dan bumbunya lalu mulai memasak!