Resep Rendang Padang 2 Kg Daging Sapi untuk Stok Lauk

1. 2 kg daging sapi bagian sengkel, potong menjadi 40-50 potong
2. 6-8 batang serai, potong dan geprek
3. 4 buah lengkuas ukuran besar, parut halus
4. 16-20 lembar daun jeruk purut
5. 6 lembar daun kunyit
6. 4 lembar daun pandan
7. 10 lembar daun salam
8. 2 liter santan encer
9. 2 liter santan santan kental
10. garam secukupnya
11. gula pasir secukupnya
12. kaldu bubuk secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 20 siung bawang putih
2. 30 butir bawang merah
3. 20 cabai keriting merah
4. 10 cabai merah
5. 20 butir kemiri
6. 3-4 ruas jari jahe
7. 300 ml minyak kelapa

Bahan bumbu kering:

1. 8 sendok makan kelapa sangrai
2. 5 buah kayu manis
3. 8 buah bunga lawang
4. 6 sendok makan ketumbar sangrai, haluskan
5. 6-8 sendok teh lada bubuk
6. 5-6 sendok teh jintan bubuk
7. 4 sendok teh pala bubuk
8. 4 sendok teh kapulaga bubuk
9. 2 sendok teh cengkih

1. Bersihkan potongan daging sapi dengan cara dilap dengan menggunakan tisu dapur atau tisu pengesat.
2. Siapkan wajan besar, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk.
3. Setelah aromanya harum dan matang, tuang santan encer, daun pandan, lengkuas, dan semua bumbu kering. Aduk sampai santan mendidih.
4. Tuang santan kental bersama garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk terus sampai mendidih dan lanjutkan memasak sampai minyaknya keluar.
5. Masukkan potongan daging sapi, lalu aduk terus sampai dagingnya empuk.
6. Lanjutkan memasak daging rendang sampai santannya menyusut, bumbu mengering, dan warnanya hitam.
7. Koreksi rasanya, lalu matikan api. Biarkan uap panasnya hilang.
8. Pindahkan rendang ke dalam wadah atau piring saji.
9. Rendang padang 2 kg daging sapi siap disajikan sebagai lauk pendamping makan nasi.

1. Pastikan kamu memotong daging sapi searah dengan seratnya. Tujuannya demi menghasilkan daging yang empuk.
2. Rendang harus diaduk terus-menerus dan konsisten, terutama saat santan belum mendidih. Tujuannya agar santan tidak pecah dan rasa gurihnya lebih "keluar."
3. Jika hendak dijadikan stok lauk, pastikan rendang sudah dalam keadaan dingin, lalu masukkan ke dalam wadah kedap udara dan simpan di kulkas atau bekukan di freezer. Kamu tinggal mengambil rendang secukupnya, lalu hangatkan dengan cara dikukus atau dimasak dengan wajan.

Demikian resep rendang padang 2 kg daging sapi yang bisa kamu coba di rumah. Dengan resep dan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 40-50 potong daging rendang. Sementara itu, estimasi waktu pembuatannya 3-4 jam. Selamat mencoba!