Resep Rica-Rica Ayam Masakan Jawa yang Berkuah Pedas Manis

Seperti kuliner Indonesia lainnya, resep rica-rica ayam masakan jawa juga membutuhkan banyak rempah. Bumbu khas yang digunakan yakni aneka cabai, daun salam, bawang merah, dan bawang putih. Berikut uraian lengkapnya. 

Bahan rica-rica ayam masakan jawa:

1. 1/2 kg ayam potong, cuci bersih
2. 2 butir jeruk nipis
3. Air panas secukupnya

Bahan bumbu utuh:

1. 2 batang serai
2. 3 lembar daun salam
3. 1 ruas lengkuas
4. 2 sdm kecap manis
5. garam dan gula secukupnya
6. minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 5 siung bawang putih
2. 7 siung bawang merah
3. 5 buah cabai merah keriting
4. 4 buah cabai merah besar
5. 5 butir kemiri

Siapkan ayam yang telah dipotong, lalu beri perasan jeruk nipis secukupnya. Ratakan  perasan tersebut ke seluruh badan ayam. Jika sudah, diamkan ayam di kulkas selama 20 menit. Setelah proses marinasi, bilas dengan air mengalir, kemudian tiriskan dan keringkan sebelum diolah.

Ambil cobek, kemudian ulek semua bumbu halus hingga benar-benar lembut. Kalau mau praktis, bisa diblender saja dengan sedikit minyak.

Selanjutnya, panaskan minyak di atas waja, lalu tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan lengkuas, serai, dan daun salam, aduk hingga bumbu matang tapi tidak gosong.

Masukkan daging ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga rata. Tambahkan garam dan gula secukupnya untuk menambah cita rasanya. Masak kurang lebih 10 menit sambil sesekali diaduk.

Tuangkan air panas secukupnya, lalu masak sampai daging ayam empuk. Bila perlu tutup wajannya agar lebih cepat matang dan bumbu meresap sempurna. Selanjutnya, tuang kecap manis secukupnya, aduk, dan koreksi rasanya.

Apabila daging ayam sudah empuk, matang, dan bumbunya pas, matikan kompornya. Selanjutnya, pindahkan rica-rica ayam jawa ke piring saji. Hidangkan bersama nasi putih hangat agar lebih nikmat.

Resep rica-rica ayam masakan jawa lumayan mudah dibuat, kan? Ini bisa dijadikan ide lauk menu makan siang, lho! Kalau suka pedas, cabainya bisa ditambahkan dari takaran yang ada. Nah, bila kamu butuh rekomendasi masakan lezat lainnya, silakan cek di  IDN Times, ya.