Resep Roti Bluder Almond Butter, Lembut dan Wanginya Semerbak

Bahan untuk adonan starter:

1. 100 gram tepung terigu protein tinggi
2. 100 ml susu cair hangat
3. 1 sdt ragi instan
4. 1 sdm gula pasir

Bahan untuk adonan utama:

1. 200 gram tepung terigu protein tinggi
2. 100 gram tepung terigu protein sedang
3. 100 gram gula pasir
4. 5 butir kuning telur
5. 50 ml susu cair
6. ½ sdt garam
7. ½ sdt ekstrak vanila
8. 75 gram butter
9. 25 gram margarin

Bahan untuk isian dan topping:

1. 150 gram selai almond butter
2. 50 gram almond slice
3. Susu cair secukupnya

1. Siapkan wadah bersih, kemudian campur semua bahan starter dan aduk rata. Lalu diamkan selama 30-45 menit hingga berbuih. Sisihkan.
2. Dalam wadah yang lain, masukkan tepung protein tinggi, tepung protein sedang, gula pasir, kuning telur, ekstrak vanila, dan adonan starter. Uleni adonan hingga kalis.
3. Kemudian tambahkan garam dan susu sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi elastis dan mudah dibentuk.
4. Selanjutnya, masukkan butter dan margarin ke dalam adonan, lalu uleni kembali sampai adonan benar-benar menyatu sempurna.
5. Bulatkan adonan dan tutup dengan kain atau plastick wrap, kemudian diamkan selama 1–1½ jam sampai adonan mengembang dua kali lipat.
6. Kempiskan adonan roti bluder, kemudian bagi menjadi 10 hingga 12 bagian. Bulatkan tiap adonan dan diamkan 10 menit.
7. Selanjutkan pipihkan adonan, lalu beri isian almond butter dan bulatkan kembali. Kemudian letakkan dalam cup atau loyang muffin. Ulangi sampai semua adonan habis.
8. Diamkan adonan yang sudah ditata di loyang selama 45–60 menit sampai mengembang kembali.
9. Olesi permukaan adonan roti dengan susu cair dan taburi almond slice di atasnya.
10. Panggang adonan roti bluder dalam oven suhu 170°C selama 20–25 menit hingga keemasan dan matang. Angkat dan dinginkan sejenak.
11. Roti bluder almond butter siap untuk disajikan!

1. Gunakan kuning telur yang sudah diletakkan di suhu ruang. Kuning telur yang tidak dingin akan lebih mudah menyatu dengan bahan lain, membantu menghasilkan lebih halus, serta menghasilkan aroma harum.
2. Tambahkan sedikit madu ke dalam adonan. Cukup gunakan 1–2 sdt madu untuk menambah kelembapan alami roti dan memperkuat aroma wangi saat dipanggang.
3. Jika kamu menyukai cita rasa yang sedikit hangat dan unik, kamu bisa menambahkan sedikit kayu manis pada selai almond butter. Campuran ini bisa dijadikan isian yang unik.
4. Panggang roti dengan teknik steam bake untuk menghasilkan tekstur yang super lembut. Cukup masukkan loyang berisi air di rak bawah oven agar uap air yang tercipta bisa membantu roti tidak cepat kering.
5. Taburi permukaan adonan roti bluder dengan gula kastor dan almond slice sebelum dipanggang. Gula kastor akan memberi sensasi karamel yang ringan dan membuat almond jadi lebih garing.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa membuat roti bluder almond butter yang super lembut, wangi, dan pastinya lezat. Sajikan roti ini sebagai teman ngopi sore atau saat ada acara spesial seperti lamaran. Selamat mencoba ya!