Resep Sambal Bajak Terong, Nikmatnya Meningkatkan Selera Makan
Pencinta ayam dan bebek goreng pasti sering menjadikan sambal bajak sebagai pendamping makannya. Meski rasanya seperti sambal terasi, sambal bajak menambahkan daun salam, sehingga terasa makin segar.
Kalau pengin sambal bajakmu terasa lebih sedap lagi, kamu bisa menambahkan potongan terung, lho. Tekstur sambal jadi lebih lembut, bikin ketagihan, deh.
Buat kamu yang penasaran dengan rasanya, berikut resep membuat sambal bajak terung yang pedasnya bikin kalap.
1. Bahan membuat sambal bajak terung
Bahan-bahan:
- 3 buah terung
- 10 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 buah tomat kecil, iris
- 1/2 sdt terasi bakar
- gula pasir secukupnya
- garam secukupnya
- minyak goreng secukupnya
2. Goreng potongan terung
Cuci terung terlebih dahulu dengan air mengalir hingga bersih, lalu keringkan. Kemudian, letakkan terung di atas talenan dan potong menjadi beberapa bagian kecil.
Panaskan sedikit minyak di wajan hingga mendidih. Goreng potongan terung sampai kedua sisinya kecokelatan. Jika sudah, segera angkat dan tiriskan.
3. Tumis cabai dan bawang, lalu haluskan
Biarkan wajan tetap berada di atas kompor, lalu tuang sedikit minyak dan panaskan. Goreng cabai rawit, cabai merah, bawang merah, dan tomat hingga layu. Segera angkat dan tiriskan.
Setelah itu, letakkan bahan yang sudah digoreng di cobek. Ulek bahan tadi dengan tambahan lengkuas dan terasi yang sudah dibakar. Ulek sampai lembut dan halus.
4. Masak sambal dengan terung
Panaskan kembali minyak bekas menggoreng cabai, tunggu hingga panas. Jika sudah, tumis adonan sambal hingga harum.
Bumbui dengan garam, gula pasir, dan daun salam. Aduk sampai merata, lalu masukkan potongan terung goreng.
Aduk kembali dan masak hingga matang. Saat sudah matang, angkat dan sajikan sambal terung dengan lauk favoritmu.
5. Tips membuat sambal bajak terung yang sedap
Simak beberapa tips memasak sambal bajak terung berikut ini, supaya hasilnya lebih nikmat dan bisa bertahan lama, antara lain:
- Tingkat kematangan terung bisa disesuaikan dengan seleramu. Kalau suka sedikit keras, goreng sebentar saja. Jika pengin yang lembut, goreng sampai melunak.
- Alih-alih menggunakan gula pasir, kamu bisa menggantinya dengan gula merah. Manisnya jadi khas banget.
- Goreng sambal bajak terung sampai benar-benar kering dan minyaknya terpisah. Ini bertujuan agar sambal bisa tahan lebih lama.
Sambal bajak terung ini cocok banget kamu jadikan pelengkap makan segala jenis lauk. Nikmatnya bikin kamu melayang, deh. Selamat mencoba!
