Sambal budu merupakan salah satu sambal khas Malaysia yang terkenal sebagai pelengkap nasi kerabu. Cita rasa sambal ini cukup unik, karena menggunakan budu, yakni saus fermentasi ikan yang populer di wilayah Pantai Timur Malaysia, terutama Kelantan dan Terengganu. Rasanya gurih, sedikit asin, pedas, dan segar berkat tambahan jeruk nipis, serta rempah-rempah.
Meski terdengar cukup autentik, sambal budu sebenarnya bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan yang sederhana. Selain jadi pelengkap nasi kerabu, sambal ini juga disajikan bersama ikan goreng atau ikan bakar dan nasi putih biasa. Jika penasaran dengan rasanya, resep sambal budu khas Malaysia bisa kamu gunakan sebagai panduan memasak di rumah.
| Prep Time | 10 Minutes |
| Cook Time | 10 Minutes |
| Portion | 4-5 Portion |
Bahan Sambal Budu
- 5 sdm budu atau saus ikan khas Malaysia
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang merah sangrai
- 1 siung bawang putih sangrai
- 1 sdt gula merah atau gula aren
- 1 buah jeruk limau atau jeruk nipis
- 50 ml air
- irisan bawang merah secukupnya, opsional
Cara Membuat
| 1. Haluskan cabai dan bawang. | Haluskan cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih hingga lembut. |
| 2. Masukkan budu | Masukkan budu ke dalam wadah, lalu tambahkan bumbu halus dan aduk hingga tercampur rata. |
| 3. Tambahkan gula dan air. | Masukkan gula merah dan sedikit air, agar tekstur sambal lebih cair dan mudah dicampur. |
| 4. Tambahkan jeruk limau | Tambahkan perasan jeruk limau atau jeruk nipis, agar rasanya lebih segar. |
| 5. Koreksi rasa dan sajikan. | Tuang sambal ke dalam mangkuk, lalu tambahkan irisan bawang merah jika suka. Sambal budu siap dinikmati. |