8 Resep Sambal Ikan Bakar untuk Malam Tahun Baru Meriah

Bahan-bahan sambal limau:

1. 6 buah cabai merah keriting
2. 8 buah cabai setan, boleh lebih sesuai selera
3. 1 buah tomat besar
4. 2 buah jeruk limau
5. 3 siung bawang merah
6. 1 siung bawang putih
7. ¼ sdt gula
8. ¼ sdt garam
9. sejumput kaldu ayam

Cara membuat sambal limau::

1. Cuci semua jenis cabai sampai bersih, lalu sisihkan. Kupas semua jenis bawang.
2. Rebus air hingga mendidih. Masukkan cabai, bawang, dan tomat sebentar saja.
3. Ulek semua bahan yang sudah direbus. Tambahkan gula, garam, dan kaldu. Ulek lagi sampai merata. Tak perlu sampai halus.
4. Beri air perasan jeruk limau dan sambal limau siap disajikan.

Bahan-bahan sambal kencur:

1. 1 ruas kencur
2. 3 siung bawang merah
3. 1 siung bawang putih
4. cabai rawit sesuai selera tingkat kepedasan
5. gula merah atau gula pasir sedikit
6. garam, secukupnya
7. ½ buah jeruk purut
8. minyak goreng, secukupnya

Cara membuat sambal kencur:

1. Panaskan minyak goreng. Masukkan kencur, bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit. Goreng sampai teksturnya sedikit empuk, lalu tiriskan.
2. Ulek sedikit kasar semua bahan yang sudah digoreng. Kemudian, tambahkan gula merah atau gula pasir dan garam.
3. Siram dengan sedikit minyak panas bekas menggoreng. Beri air perasan jeruk purut dan sambal kencur siap dihidangkan.

Bahan-bahan sambal kemangi:

1. 4 siung bawang merah
2. 1 siung bawang putih
3. 6 buah cabai rawit
4. 1 genggam daun kemangi
5. gula, secukupnya
6. garam, secukupnya

Cara membuat sambal kemangi:

1. Haluskan cabai, bawang putih, gula, dan garam menggunakan cobek. Tambahkan bawang merah. Tumbuk kasar dan jangan terlalu halus.
2. Tambahkan daun kemangi. Ulek kasar.
3. Sambal kemangi siap disajikan.

Bahan-bahan sambal terasi gandaria:

1. 5 buah cabai keriting merah
2. 15 buah cabai rawit
3. 2 buah gandaria, iris-iris
4. terasi bakar, secukupnya
5. gula merah, secukupnya
6. garam, secukupnya

Cara membuat sambal terasi gandaria:

1. Cuci aneka cabai sampai bersih. Ulek bersama dengan terasi, gula, dan garam.
2. Tambahkan gandaria, lalu tekan-tekan menggunakan ulekan.
3. Aduk sampai semua bahan tercampur rata. Koreksi rasanya.
4. Jika pedasnya sudah sesuai selera, sajikan.

Bahan-bahan sambal dabu-dabu:

1. 10 buah rawit merah, iris
2. 5 buah rawit hijau, iris
3. 5 siung bawang merah, iris tipis
4. 1 buah tomat merah, potong dadu
5. 5 buah tomat hijau, iris
6. garam, secukupnya
7. gula, secukupnya
8. ½ buah jeruk nipis

Cara membuat sambal dabu-dabu::

1. Peras jeruk nipis ke bawang merah. Diamkan sebentar.
2. Campurkan semua bahan, aduk rata. Bumbui dengan gula dan garam. Setelah itu, sambal dabu-dabu siap disajikan.

Bahan-bahan:

1. 60 ml kecap manis
2. 6 siung bawang merah
3. 3 Siung bawang putih
4. 1/2 buah tomat merah, potong dadu
5. 12 bauh cabai rawit, iris-iris
6. 1 buah jeruk limau, peras
7. garam secukupnya

Cara Membuat sambal kecap:

1. Iris-iris bawang putih dan bawang merah lalu masukkan dalam mangkuk kecil.
2. Tambahkan potongan cabai rawit dan tomat, aduk rata.
3. Tuangkan kecap manis, garam, dan perasan jeruk limau, aduk.
4. Sambal kecap siap disajikan.

Bahan-bahan:

1. 7 siung bawang merah utuh, (2 siung dicincang kasar)
2. 3 siung bawah putih (1 siung dicincang kasar)
3. 7 buah cabai rawit
4. 3 buah cabai merah besar
5. 2 buah tomat merah segar
6. 5 papan petai, ambil buahnya
7. 1/2 sdm gula merah dan gula pasir
8. garam, terasi bakar, air, dan minyak goreng secukupnya

Cara membuat sambal petai bawang:

1. Haluskan 5 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, cabai rawit, cabai merah besar.
2. Tambahkan garam, gula putih, dan terasi, ratakan.
3. Panaskan minyak goreng, tumis cincangan bawang merah dan bawang putih hingga harum.
4. Masukkan bahan yang sudah diulek dan sedikit, ratakan.
5. Tambahkan petai, masak hingga empuk, koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

Bahan-bahan:

1. 300 gram bawang merah
2. 150 gram cabai merah besar
3. 140 gram cabai rawit merah
4. 3 sdt gula
5. 1 sdt kaldu bubuk
6. 1 sdt garam

Cara membuat sambal bawang:

1. Goreng bawang merah, cabai merah besar, dan cabai rawit merah sebentar saja, tiriskan.
2. Ulek bahan yang sudah ditumis, bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk, koreksi rasa.
3. Tumis sambal hingga matang dan beraroma wangi, angkat. Sambal bawang siap disajikan. 

Itu dia delapan resep sambal ikan bakar yang pedas dan enak untuk dijadikan sebagai cocolan ikan bakar saat Tahun Baru nanti. Jika tertarik mencoba kreasi menu lezat lain, silakan cek resepnya di IDN Times, ya!

Ingin tau resep sambal lainnya? gunakan aplikasi Yummy yuk.