Resep Sambal Krecek Pedas Gurih Favorit Keluarga, Bisa untuk Stok Lauk
Hidangan sambal krecek merupakan olahan makanan yang berbahan dasar kulit sapi yang dikeringkan. Sajian yang berasal dari Yogyakarta ini memiliki cita rasa yang pedas, manis, dan gurih sehingga cocok dijadikan lauk nasi. Sambal krecek juga akan lebih lengkap jika disajikan dengan nasi gudeg.
Selain itu, sambal krecek juga memiliki tekstur yang empuk, tetapi tetap kenyal sehingga menarik ketika disantap. Tambahan tempe dan kacang tolo memberikan sedikit aroma dan sebagai pelengkap agar teksturnya lebih bervariasi saat dimakan.
Jika kamu ingin menjadikannya stok lauk, masakan satu ini cenderung awet ketika dimasukkan ke dalam kulkas. Untuk membuat hidangan ini di rumah, yuk langsung ikuti resep sambal krecek dan langkah-langkah membuatnya berikut ini!
Bahan Sambal Krecek
Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 8 buah cabai merah rebus
- 60 ml minyak
- 50 ml air
Bahan lainnya:
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 25 buah cabai rawit merah
- 30 buah cabai rawit hijau
- 100 gr tempe
- 300 gr kerupuk krecek
- 50 gr kacang tolo
- 100 ml santan
- 800 ml air
- 1 sdm garam
- 2 sdt penyedap
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm gula merah
Cara Membuat Sambal Krecek
- Langkah pertama: haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, terasi, cabai merah, minyak, dan air hingga halus dengan blender.
- Kemudian tumislah bumbu hingga wangi dan mengeluarkan minyak, lalu masukkan serai dan daun salam. Tumis kembali hingga aromanya wangi.
- Selanjutnya, masukkan air dan santan. Lalu potonglah tempe dan sebagian cabai rawit merah.
- Masukkan kacang tolo, tempe, cabai rawit merah, garam, penyedap, gula pasir dan gula merah. Masak sekitar 10 menit.
- Terakhir, masukkan kerupuk kulit, cabai rawit merah utuh, dan cabai rawit hijau kemudian masak dengan menggunakan api kecil selama 30 menit atau hingga matang. Kamu juga bisa menambahkan sedikit air jika diperlukan.
- Jika sudah matang, sambal krecek siap disajikan dan dinikmati dengan nasi putih atau nasi gudeg.
Tips Membuat Sambal Krecek
- Pastikan untuk merendam kacang tolo atau kacang gajih minimal dua jam atau bisa semalaman.
- Jika kamu menyukai aroma terasi, kamu juga dapat menambahkan terasi yang sudah dibakar ke dalam bumbu halus.
- Masaklah krecek hingga terksturnya empuk tetapi tetap kenyal. Krecek yang tipis memerlukan waktu memasak yang lebih lama dibandingkan dengan krecek yang mengembang.
- Kamu dapat memasaknya hingga kering atau masih nyemek tergantung selera yang diinginkan.
Memiliki cita rasa yang pedas, gurih, dan kenyal membuat hidangan sambal krecek ini menggugah selera makan kamu, lho. Yuk, langsung cari bahannya dan coba masak di rumah, ya!
