Resep Sambal Rias Khas Batak, tanpa Bawang Tetap Mantap
Suku Batak memiliki banyak jenis kuliner. Salah satu elemen penting dalam dunia kuliner khas Batak adalah sambal. Apapun makanannya, tidak lengkap rasanya tanpa kehadiran sambal.
Salah satu sambal khas Batak yang paling terkenal adalah sambal rias. Rias dalam bahasa Indonesia berarti kecombrang. Jelas highlight sambal ini adalah si kecombrangnya.
Ada banyak perbedaan resep dalam membuat sambal rias ini. Sebagian orang menggunakan bawang merah dan bawang putih, sebagiannya lagi tidak. Hal ini tidak terlalu memengaruhi rasa sambal rias karena yang terpenting adalah kecombrangnya harus ada.
Resep yang akan dibagikan kali ini adalah resep sambal rias khas Batak tanpa bawang yang nikmat. Kepoin resepnya, yuk!
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Sebelum membuat sambal rias khas batak, siapkan dulu bahan-bahan yang diperlukan ini, ya!
Bahan-bahan:
- 10 batang rias (kecombrang)
- 50 gram cabai rawit
- 100 gram cabai merah
- 2 buah Tomat ukuran sedang
- 2-3 sdm andaliman (sesuai selera)
- 6 butir kemiri
- Garam
- Air
2. Rebus cabai, rias, dan tomat
Langkah pertama membuat sambal rias khas Batak adalah mengolah rias, cabai merah, cabai rawit, dan tomat. Buang tangkai cabai merah dan cabai rawit. Lalu cuci bersih semua bahan.
Didihkan air. Rebus rias, tomat dan cabai hingga layu. Angkat dan tiriskan.
3. Sangrai kemiri
Penggunaan kemiri pada masakan berfungsi untuk menambah aroma dan cita rasa. Begitu juga fungsi kemiri pada sambal rias ini.
Cuci bersih kemiri. Lalu sangrai sampai kemiri sedikit berminyak dan mengeluarkan aroma khas. Angkat dan tiriskan.
4. Ulek semua bahan
Ulek rias, cabai merah, cabai rawit dan tomat. Tambahkan kemiri dan tumbuk sampai halus. Terakhir masukkan andaliman dan garam. Ulek sampai semua bahan tercampur rata. Cek rasa, apabila masih ada bumbu yang kurang, kamu bisa tambahkan lagi.
5. Sajikan sambal rias
Letakkan sambal rias di dalam mangkuk atau piring saji. Kamu juga bisa menyajikan sambal rias ini bersama dengan ulekannya.
Meskipun pada umumnya dijadikan pendamping ikan bakar dan ayam bakar, sambal rias khas batak tanpa bawang ini juga bisa dijadikan bumbu ikan bakar. Cara memasaknya dengan cara dibungkus daun pisang seperti ikan pepes.