Resep Sambal Terasi Tahan Lama, Pedasnya Bikin Melek Terus!
Sambal terasi selalu jadi juara kalau soal memberikan rasa pedas yang nendang di lidah. Pedasnya mantap, aroma khasnya kuat, dan cocok dipadukan sama lauk apa pun.
Asalkan dibuat dengan cara yang tepat, sambal ini bisa awet berhari-hari tanpa berubah rasa, lho. Kuncinya ada di komposisi bumbu yang pas, cara mengolah yang benar, dan penyimpanan yang bersih. Gak ribet, tapi tetap harus teliti biar hasilnya tahan lama. Nah, begini resep sambal terasi tahan lama yang pedas dan gurihnya bikin sesi makan makin nikmat!
Bahan Sambal Terasi Tahan Lama
10 siung bawang putih, potong
15 siung bawang merah, potong
5 kemiri, geprek
15 cabai rawit
20 gram cabai kering, rendam air hangat
1 buah tomat
6 buah terasi
1 batang serai
2 lembar daun salam
100 ml minyak
150 ml air
1 sdt garam
4 sdm gula merah
1/2 sdt penyedap
Cara Membuat
Panaskan 100 ml minyak di wajan, lalu masukkan bawang merah, bawang putih, dan kemiri yang sudah dipotong-potong, goreng sampai setengah matang dan aromanya keluar.
Tambahkan 6 buah terasi ke dalam wajan, aduk rata bersama bawang dan kemiri, goreng sebentar sampai terasinya wangi dan menyatu dengan bumbu.
Masukkan cabai rawit dan cabai kering, goreng bersama bumbu selama kurang lebih 1 menit agar layu dan warnanya keluar.
Setelah semua bahan setengah matang, angkat dan haluskan menggunakan blender atau ulekan, sesuai selera mau kasar atau halus.
Tumis kembali bumbu yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak, lalu masukkan 2 lembar daun salam dan 1 batang serai yang sudah digeprek, tumis sampai harum.
Tambahkan 1 buah tomat yang sudah dipotong-potong ke dalam tumisan, aduk rata dan masak hingga tomat melunak dan tercampur rata.
Tuang 150 ml air ke dalam wajan, aduk rata sambil sesekali diaduk agar tidak gosong di bagian bawah.
Bumbui dengan 1 sendok teh garam, 4 sendok makan gula merah serut, dan 1/2 sendok teh penyedap rasa, aduk rata dan koreksi rasa.
Masak dengan api sedang sampai airnya menyusut, sambalnya mulai berminyak, dan teksturnya mengental.
Setelah minyak dan sambal benar-benar terpisah, angkat dan dinginkan. Simpan dalam wadah tertutup yang bersih agar tahan lama di suhu ruang atau dalam kulkas.
Sambal terasi pun bisa dinikmati kapan pun kamu mau untuk pendamping makan.
Tips Membuat Sambal Terasi Tahan Lama
Gunakan minyak cukup banyak saat menumis supaya sambal benar-benar matang dan awet.
Pastikan bumbu benar-benar matang biar gak gampang basi.
Gunakan wadah kaca atau plastik food grade yang bersih dan kering.
Hindari kontaminasi, jangan ambil sambal pakai sendok basah.
Simpan di kulkas biar lebih awet dan tetap enak meski udah beberapa hari.
Sambal terasi yang awet ini bisa disimpan di kulkas dan jadi stok pelengkap makan kapan saja. Pedasnya nampol, aromanya kuat, dan rasanya bikin nagih. Yuk cobain resep sambal terasi yang tahan lama ini di rumah!
