Resep Sate Klatak Kambing Muda, Empuk dan Juicy Abis!

Name: Resep Sate Klatak Kambing Muda, Empuk dan Juicy Abis!
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 600 gram daging paha kambing; 6 siung bawang putih; 1 sendok teh garam; 2 sendok makan air perasan jeruk limau; 20 tusuk sate besi; 170 ml kecap manis; 150 gram margarin; Acar secukupnya; Bawang goreng secukupnya

14 Oct 2026, 19:07 WIB3 min read

Qoniah Musallamah

News

Channel

Add Us on Google

Resep Sate Klatak Kambing Muda, Empuk dan Juicy Abis!

ilustrasi sate klatak kambing muda (pexels.com/Diana Andriany)

Intinya Sih

Resep sate klatak versi rumahan memakai 600 gram daging paha kambing, dimarinasi bawang putih, garam, dan jeruk limau selama 40 menit agar lebih meresap.
Daging ditusuk, dioles campuran kecap manis dan margarin, lalu dipanggang di grill pan api sedang hingga kecokelatan selama sekitar 12–15 menit.
Sate disajikan hangat bersama kuah gulai dari tulang kambing, santan, dan rempah, serta pelengkap acar dan bawang goreng.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Sate klatak khas Jogja yang dagingnya empuk, wangi, dan disiram kuah gulai yang hangat bisa kamu bikin sendiri di rumah, lho. Daging kambing dibumbui bawang putih dan jeruk limau, dipanggang sampai kecokelatan, lalu diolesi kecap manis dan margarin yang gurih. Sekali gigit, dagingnya terasa juicy dan makin nikmat saat dicocol kuah gulai kambing yang kaya rempah.

Sate kambing khas Bantul, Yogyakarta, yang terkenal dengan tusuk dari jeruji besi sehingga dagingnya matang merata dari dalam, dan biasanya hanya dibumbui garam. Di versi ini, rasanya dibuat lebih kaya dengan olesan kecap manis dan kuah gulai berempah, sehingga cocok untuk lidah yang suka gurih manis. Bahannya mudah ditemukan, dan prosesnya bisa dilakukan dengan grill pan di dapur tanpa perlu bakar arang. Mari simak bahan dan cara membuat sate klatak kambing berikut ini!

Bahan Sate Klatak Kambing

ilustrasi daging kambing (unsplash.com/Jez Timms)

600 gram daging paha kambing
6 siung bawang putih
1 sendok teh garam
2 sendok makan air perasan jeruk limau
20 tusuk sate besi

Bahan bumbu olesan:

170 ml kecap manis
150 gram margarin

Bahan pelengkap:

Acar secukupnya
Bawang goreng secukupnya

Cara Membuat Sate Klatak Kambing

ilustrasi memanaskan margarin (pixabay.com/planet_fox)

Potong daging kambing dadu sekitar 2 cm, lalu haluskan bawang putih. Lumuri daging dengan bawang putih, garam, dan air perasan jeruk limau, lalu diamkan 40 menit.
Rebus tulang kambing dengan 750 ml air sampai mendidih, lalu buang buih yang muncul.
Masukkan cabai merah halus, daun jeruk, serai yang dimemarkan, bumbu opor instan, kari bubuk, garam, dan merica putih. Masak dengan api kecil selama 60-90 menit sampai tulang empuk dan kuah harum.
Tuang santan instan, aduk, lalu masak 5-10 menit tanpa mendidih kencang agar santan tidak pecah. Cicipi dan koreksi rasa, lalu sisihkan.
Lelehkan margarin dengan api kecil, campurkan dengan kecap manis, lalu aduk rata sebagai bumbu olesan.
Tusukkan 4-5 potong daging pada tiap tusuk sate. Jika memakai tusuk bambu, rendam dulu dalam air 30 menit agar tidak gosong.
Lumuri setiap sate dengan bumbu olesan secara merata.
Panaskan grill pan dengan api sedang, lalu panggang sate selama 4-5 menit per sisi sambil sesekali diolesi bumbu.
Angkat sate saat dagingnya kecokelatan dan matang sempurna, sekitar 12-15 menit.
Sajikan sate dengan kuah gulai kambing, acar, dan bawang goreng selagi hangat.

Tips Membuat Sate Klatak Kambing

ilustrasi membakar sate (pixabay.com/mufidpwt)

Marinasi daging minimal 40 menit agar bumbu meresap dan bau prengus kambing berkurang.
Masak tulang kambing dengan api kecil sampai empuk agar kuah gulai kaya rasa. Jika punya presto, cukup 30 menit.
Panggang sate dengan api sedang dan olesi bumbu berkali-kali agar rasanya meresap dan tidak mudah gosong karena kecap.
Jangan memanggang daging terlalu lama agar tetap empuk dan juicy. Sajikan segera selagi hangat bersama kuah.

Sate klatak kambing ini jadi bukti bahwa kuliner Jogja yang istimewa bisa dibuat sendiri di rumah dengan cara praktis. Daging yang empuk, olesan manis gurih, dan kuah gulai yang hangat berpadu sempurna, apalagi dengan acar segar dan bawang goreng renyah. Yuk, coba masak di akhir pekan, ajak keluarga makan bersama, dan rasakan sendiri kelezatannya. Selamat mencoba!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.