Sate kulit ayam bisa menjadi camilan gurih yang cocok dinikmati kapan saja. Teksturnya kenyal dengan bagian luar yang renyah, apalagi jika dibumbui hingga meresap dan digoreng sampai kecokelatan. Untuk menambah cita rasanya, sate kulit juga bisa dipadukan dengan mentega Wijsman yang memiliki aroma khas dan rasa gurih legit.
Cara membuat sate kulit Wijsman cukup praktis untuk dicoba di rumah. Kulit ayam direbus terlebih dahulu, kemudian dimasak bersama bumbu, ditusuk, dan digoreng hingga matang. Sentuhan akhirnya adalah olesan mentega Wijsman setelah sate matang, sehingga aromanya semakin harum saat disajikan. Yuk, simak resep lengkapnya di bawah ini!
| Prep Time | 20 Minutes |
| Cook Time | 35 Minutes |
| Portion | 3–4 Portion |
Bahan Sate Kulit Wijsman
- 500 gram kulit ayam
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 2 lembar daun salam
- 2 cm jahe, memarkan
- 500 ml air
- minyak goreng secukupnya
- tusuk sate secukupnya
- 2–3 sendok makan mentega Wijsman untuk olesan
Cara Membuat
| 1. Bersihkan kulit ayam. | Cuci kulit ayam di bawah air mengalir, lalu tiriskan. Bersihkan sisa bulu halus atau lemak berlebih jika diperlukan. Potong kulit ayam menjadi bagian yang cukup lebar, agar mudah ditusuk dan tidak mudah terlepas saat dimasak. |
| 2. Rebus kulit ayam hingga empuk. | Masukkan kulit ayam ke dalam panci bersama air, daun salam, dan jahe. Rebus selama sekitar 15–20 menit hingga kulit ayam lebih empuk. Setelah itu, angkat dan tiriskan sampai airnya berkurang. |
| 3. Haluskan dan tumis bumbu. | Haluskan bawang merah dan bawang putih, lalu tumis hingga harum menggunakan sedikit minyak. Tambahkan ketumbar, merica, garam, gula pasir, dan kecap manis. Aduk hingga seluruh bumbu tercampur rata. |
| 4. Masak kulit ayam bersama bumbu. | Masukkan kulit ayam yang sudah direbus ke dalam wajan. Aduk hingga seluruh permukaannya terbalut bumbu, kemudian masak beberapa menit sampai bumbu meresap dan cairannya menyusut. Angkat dan biarkan agak dingin agar lebih mudah ditusuk. |
| 5. Tusuk kulit ayam. | Lipat kulit ayam sesuai ukuran, lalu tusuk menggunakan tusuk sate. Susun beberapa potong kulit pada setiap tusuk dengan jarak yang cukup rapat. Ulangi hingga seluruh kulit ayam habis. |
| 6. Goreng sate kulit hingga kecokelatan. | Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan sate kulit secara bertahap, lalu goreng hingga permukaannya kecokelatan dan sedikit renyah. Balik sate sesekali, agar matang merata. Angkat dan tiriskan untuk mengurangi minyak berlebih. |
| 7. Olesi dengan mentega Wijsman. | Selagi sate masih hangat, oleskan mentega Wijsman pada seluruh permukaannya menggunakan kuas makanan. Panas dari sate akan membantu mentega meleleh dan menempel, sehingga aromanya lebih terasa. Oleskan sesaat sebelum disajikan, agar rasa gurih dan aroma menteganya tetap menonjol. |
| 8. Sajikan sate kulit. | Tata sate kulit di atas piring saji dan nikmati selagi hangat. Jika suka, tambahkan sambal bawang, sambal kecap, atau irisan jeruk limau sebagai pelengkap. |