Resep Saus Spicy Ketchup, Perpaduan Saus Tomat dan Jalapeno Pedas!

1. 2 buah cabai jalapeño merah

2. 240 gr saus tomat

3. 1 sdm cuka apel

4. 1 sdt kecap inggris

5. 1 sdt paprika asap

6. ½ sdt bubuk bawang putih

7. ¼ sdt bubuk bawang bombai

8. 1 sdt cabai cayenne bubuk

9. 2 sdt madu

10. Garam kosher, secukupnya

1. Panggang cabai jalapeño merah di atas api terbuka atau di bawah pemanggang oven hingga seluruh permukaannya tampak hangus dan sedikit menghitam. Jangan khawatir, kulit yang hangus ini justru membantu memberikan aroma asap pada saus.

2. Setelah semua sisi hangus, pindahkan cabai ke dalam mangkuk dan tutup rapat dengan plastic wrap. Biarkan selama sekitar 5 menit agar cabai teruapi dan melunak.

3. Setelah agak dingin, usap permukaan cabai dengan tisu dapur yang sedikit lembap untuk membersihkan kulit yang hangus. Buang tangkai cabai dan masukkan cabai ke dalam blender.

4. Tambahkan saus tomat, cuka apel, kecap inggris, paprika asap (smoked paprika), bubuk bawang putih, bubuk bawang bombai, cabai cayenne, madu, dan sejumput garam ke dalam blender. Blender dengan kecepatan tinggi hingga saus benar-benar halus dan tercampur rata.

5. Jika ada bahan yang menempel di dinding blender, hentikan mesin dan kerok bahan tersebut ke bawah menggunakan spatula untuk memastikan semuanya tercampur rata.

6. Setelah halus, cicipi saus tersebut. Jika rasanya kurang gurih, tambahkan sedikit lagi garam.

7. Jika ingin rasa yang lebih segar dan asam, tambahkan sedikit lagi cuka apel. Jika kamu menginginkan rasa pedas yang lebih kuat, cukup tambahkan sedikit lagi cabai cayenne secara bertahap.

8. Setelah rasanya pas, tutup wadah saus dan simpan di lemari es setidaknya selama satu jam sebelum disajikan.

1. Pilih cabai jalapeño merah yang matang. Pilihlah cabai dengan kulit yang kencang dan tidak keriput untuk memastikan cita rasa terbaik bagi saus.

2. Panggang jalapeño hingga aromanya keluar. Pangganglah hingga sebagian permukaannya benar-benar menghitam untuk memunculkan aroma asap yang kaya.

3. Jangan terburu-buru mengupas kulit jalapeño. Uap panas yang terperangkap akan melunakkan kulitnya, sehingga lebih mudah dikupas.

4. Biarkan sedikit bagian yang hangus. Menyisakan sedikit bagian yang hangus justru dapat menambah aroma panggang yang membuat saus lebih kaya rasa.

5. Atur tingkat kepedasan dengan jalapeño dan cabai cayenne. Untuk rasa pedas yang lebih ringan, buang sebagian biji dan selaput bagian dalam jalapeño. Untuk sensasi pedas yang lebih kuat, kamu bisa menambahkan cabai cayenne secara bertahap setelah saus dihaluskan.

6. Jangan berlebihan menggunakan cuka apel. Tambahkan sedikit demi sedikit sesuai kebutuhan.

Saus tomat pedas ini sangat cocok dijadikan saus cocolan. Ayam goreng, chicken tender, nugget, kentang goreng, onion ring, bahkan burger akan terasa jauh lebih nikmat saat disantap dengan saus ini. Kamu juga bisa menyesuaikan tingkat kepedasannya sesuai selera!