Resep Sayur Kol Kuah Santan Kuning, Enak dan Gampang Dibuat
Siapa bilang masak sayur kol harus selalu biasa saja? Dengan tambahan kuah santan kuning, sayur kol bisa jadi sajian yang lebih lezat dan gurih. Perpaduan rasa gurih dari santan dan bumbu rempah yang meresap sempurna, bikin hidangan ini cocok disantap kapan saja, apalagi kalau disandingkan dengan nasi hangat.
Resep sayur kol kuah santan kuning ini juga gak ribet sama sekali. Bahan-bahannya mudah didapat dan proses memasaknya juga simpel. Yuk, simak cara membuat sayur kol kuah santan kuning yang enak dan gampang berikut ini!
Bahan Sayur Kol Kuah Santan Kuning
Bahan-bahan:
- 1/2 kg kol, iris-iris
- 1 buah tahu putih, potong dadu
- 65 ml santan
- 400 ml air
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 ruas jari kunyit
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas lengkuas
Bumbu tambahan:
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat Sayur Kol Kuah Santan Kuning
- Pastikan semua bahan-bahan sudah disiapkan dan dipotong sesuai ukuran yang diinginkan.
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan cobek hingga benar-benar halus dan lembut.
- Panaskan minyak goreng secukupnya ke dalam wajan dengan api sedang, tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma harum dan berubah warna menjadi kecoklatan.
- Masukkan daun jeruk dan serai yang sudah dimemarkan ke dalam tumisan bumbu. Tumis sebentar hingga aromanya semakin harum.
- Masukkan irisan kol dan tahu ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga sedikit layu.
- Tuang santan dan air ke dalam wajan. Aduk rata sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata hingga bumbu meresap ke seluruh bagian sayur.
- Masak sayur kol kuah santan hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna. Aduk sesekali agar tidak gosong di bagian bawah.
- Sebelum diangkat, cicipi kembali rasa sayur kol kuah santan. Tambahkan garam, gula, atau kaldu bubuk jika diperlukan.
- Angkat sayur kol kuah santan dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih.
Tips Membuat Sayur Kol Kuah Santan Kuning
- Pilih kol yang daunnya berwarna hijau segar dan tidak layu. Pastikan kol tidak berlubang atau terdapat bagian yang busuk.
- Gunakan santan kental dari kelapa asli untuk menghasilkan rasa yang lebih kaya dan gurih. Jika tidak tersedia, santan instan juga bisa digunakan, namun pastikan kualitasnya baik.
- Haluskan semua bumbu dengan benar hingga benar-benar halus. Bumbu yang halus akan menghasilkan rasa yang lebih merata dan sedap.
- Sesuaikan takaran bumbu sesuai selera kamu. Jika suka pedas, bisa menambahkan lebih banyak cabai rawit. Jika ingin rasa yang lebih manis, bisa menambahkan sedikit gula merah.
- Saat memasak santan, aduk terus agar santan tidak pecah dan menggumpal. Aduk perlahan dengan menggunakan spatula atau sendok sayur.
- Untuk menambah variasi, kamu bisa menambahkan bahan lain seperti wortel, buncis, atau jagung muda. Kamu juga bisa menambahkan protein seperti potongan ayam atau udang.
- Untuk mendapatkan warna kuning yang lebih alami dan menarik, tambahkan sedikit kunyit bubuk saat menumis bumbu.
Sayur kol kuah santan kuning ini memang sederhana, tapi rasanya gurih dan segar, cocok banget untuk menu sehari-hari. Selain mudah dibuat, bahan-bahannya juga gampang ditemukan, jadi nggak ada alasan untuk gak mencobanya di rumah. Rasanya yang kaya rempah dijamin bikin makan jadi makin lahap.
