Resep Serabi Kocor Yogyakarta yang Jadi Warisan Budaya Takbenda 2025

Name: Resep Serabi Kocor Yogyakarta yang Jadi Warisan Budaya Takbenda 2025
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

21 Nov 2025, 10:37 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

Potret serabi kocor khas Yogyakarta (pexels.com/Anton Tezar)

Intinya sih...

Serabi kocor dari Yogyakarta ditetapkan sebagai Warisan Budaya Takbenda 2025 oleh Kementerian Kebudayaan RI.
Resep serabi kocor terdiri dari bahan-bahan seperti tepung beras, santan, kelapa parut, dan gula pasir.
Cara membuat serabi kocor termasuk langkah-langkah untuk membuat kuah gulanya serta tips agar serabi tidak bergendil.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Indonesia memiliki beragam jenis serabi yang menggugah selera. Salah satunya serabi kocor dari Daerah Istimewa Yogyakarta. Baru-baru ini, Kementerian Kebudayaan RI menetapkan makanan bertekstur lembut tersebut menjadi salah satu kuliner tradisional yang ditetapkan sebagai Warisan Budaya Takbenda 2025.

Serabi kocor ini sama seperti serabi pada umumnya, yakni terbuat dari adonan santan, tepung beras, dan tepung terigu, kemudian dimasak di atas cetakan bulat. Untuk penyajiannya, serabi disiram kuah dari santan dan gula merah.

Rasa gurih dan manisnya menyatu sempurna dengan teksturnya yang lembut. Makanan ini populer di daerah Bantul dan Gunungkidul, serta sering disajikan saat upacara adat untuk memohon keberhasilan panen kepada Tuhan Yang Maha Esa.

Jika kamu penasaran dan pengin mencicipi serabi kocor ini, tetapi sulit mencari penjualnya, tak perlu khawatir. Dengan resep serabi kocor di bawah ini, kamu bisa menikmatinya di rumah tanpa harus jauh-jauh mencari ke sana ke mari, atau harus terbang dulu ke Yogyakarta. Berikut resepnya untukmu.

Resep Serabi Kocor Yogyakarta

Potret serabi (vecteezy.com/pana design)

100 gram tepung beras
200 ml santan kental
2 sendok makan tepung terigu
100 gram kelapa parut yang muda
2 sendok makan gula pasir
1 butir telur ayam
1/2 sendok teh ragi instan
1/4 sendok teh garam

Bahan kuah:

200 ml santan instan
300 ml air
200 gram gula jawa
2 sendok makan gula pasir
2 lembar daun pandan, ikat simpul
1/2 sendok teh garam

Cara Membuat

Siapkan panci. Tuang santan ke dalamnya, lalu rebus sembari diaduk sampai mendidih.
Matikan api, lalu diamkan di suhu ruang sampai hangat kuku.
Di dalam wadah terpisah, campur tepung beras, tepung terigu, ragi, dan gula pasir sampai merata.
Tambahkan telur dan aduk kembali sampai merata.
Tuang santan ke adonan tepung secara perlahan, lalu aduk hingga tercampur merata dan tidak ada yang menggumpal atau bergerindil.
Tambahkan kelapa parut, lalu aduk kembali hingga tercampur rata.
Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan selama kurang lebuh 60 menit sampai mengembang.
Siapkan cetakan serabi atau wajan kecil yang cembung dan panaskan dengan api kecil.
Tuang sekitar satu sendok sayur adonan, kemudian tutup sampai matang. Angkat dan diamkan pada suhu ruang.
Ulangi langkah nomor sembilan sampai adonan habis.
Selanjutnya, buat kuah gulanya. Campur semua bahan gula ke dalam panci, lalu masak sambil diaduk merata hingga mendidih.
Matikan api, lalu saring kuah dan biarkan pada suhu ruang hingga agak hangat.
Untuk penyajiannya, tata 1-2 buah serabi di atas piring, kemudian tuang kuah secukupnya.
Serabi kocor khas Yogyakarta siap disajikan selagi hangat.

Tips Membuat

Pastikan bahan-bahan yang digunakan untuk membuat serabi kocor ini dalam keadan bagus, terutama tepung-tepungnya. Gunakan tepung yang tidak berbau tengik dan warnanya berubah, ya!
Agar tidak bergenrindil, kamu bisa mengayak dulu semua tepung sebelum dicampur dengan santan.
Tanda-tanda serabi matang adalah bagian permukaannya kering dan padat (tidak ada adonan yang basah). Kamu bisa mengeceknya dengan cara menusuk adonan menggunakan lidi atau tusuk sate. Jika tidak ada adonan yang menempel, berarti serabi sudah matang dan kamu bisa segera mengangkatnya.

Demikian resep serabi kocor khas Yogyakarta untuk dicoba di rumah. Ternyata mudah, kan? Gak perlu jauh-jauh ke sana untuk mencicipinya.

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 5-8 buah serabi kocor (tergantung cetakannya) dan estimasi waktu pembuatannya 60 menitan (di luar waktu mengistirahatkan adonan). Selamat mencoba!