Resep Serabi Kuah Kinca, Kombinasi Gurih dan Manisnya Klop
Meski tak sepopuler kue tradisional lain, serabi kuah kinca merupakan makanan klasik Nusantara yang wajib kamu cicipi. Penganan yang berbentuk pipih ini punya tekstur yang empuk dan berasarang saat digigit.
Semakin enak lagi ketika dicelupkan ke dalam kuah kinca yang terbuat dari campuran santan dan gula merah. Rasa gurih bercampur manis yang menyatu di lidah sehingga bikin kamu pengin ngunyah lagi.
Bila tertarik kamu bisa membuatnya sendiri dengan diolah pakai wajan anti lengket, ini resep serabi yang bisa kamu coba di rumah.
1. Siapkan dulu bahan pembuatannya
Bahan serabi:
- 200 gr tepung terigu
- 70 gr tepung beras
- 340 ml santan
- 3 sdm gula pasir
- 1 butir telur ayam
- 3/4 sdt baking powder
- 1/2 sdt ragi
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm air pandan/pasta pandan
Bahan kuah kinca:
- 400 ml santan
- 120 gr gula merah
- 15 gr tepung maizena
- 3 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
2. Selanjutnya, bikin adonan serabi
Campur semua bahan pembuat serabi. Aduk rata sampai tidak ada bahan yang terpisah. Kamu bisa menggunakan whisk untuk membuatnya tercampur rata.
Kemudian, saring supaya adonan yang didapat benar-benar sudah menyatu. Diamkan sekitar 1/2 jam dengan menggunakan kain penutup.
3. Masak kuah kinca
Masukkan gula merah, garam, santan, dan daun pandan ke dalam panci. Didihkan dengan api kecil sambil diaduk terus menerus. Masak sampai gula merah larut.
Sementara itu, cairkan maizena dengan 3 sdm air putih. Tuangkan ke dalam panci. Masak sambil diaduk hingga kuah mengental. Angkat dari kompor.
4. Lanjutkan dengan memberi pewarna pada adonan
Buka kain penutup adonan, masukkan garam, lalu aduk rata. Pisah adonan menjadi dua bagian yang sama. Berikan air pandan pada salah satu bagian. Jika dirasa kurang hijau tambahkan pasta pandan.
5. Masak serabi dengan menggunakan wajan anti lengket
Panaskan wajan anti lengket, tuangkan satu sendok sayur adonan serabi. Biarkan hingga serabi menampakan pori-pori. Kemudian, tutup sebentar, dan angkat.
Lakukan langkah tersebut sampai adonan serabi putih dan hijau habis. Sajikan serabi lengkap dengan kuah kinca selagi hangat.
Dengan adanya dua warna pada serabi bikinanmu ini membuat tampilannya makin menarik. Kamu juga boleh banget berkreasi menggunakan warna lain favoritmu. Gimana, sudah siap praktikkan?
