Resep Sholeh Zard, Puding Nasi Saffron Khas Iran yang Menggoda

Bahan utama:

1. 200 gram beras putih

2. 1,5 liter air

3. 150 gram gula pasir

4. ¼ sendok teh saffron

5. 3 sendok makan air mawar

6. 2 sendok makan mentega

7. ¼ sendok teh bubuk kapulaga

8. Sejumput garam

Bahan pelengkap:

1. Almond slice secukupnya

2. Beberapa helai saffron untuk hiasan

1. Cuci beras dengan air mengalir hingga air bilasannya cukup jernih. Lalu rendam beras selama 30 menit.

2. Haluskan saffron bersama sedikit gula pasir dengan ujung sendok. Lalu seduh dengan sedikit air panas dan diamkan selama 15 menit hingga warna serta aromanya keluar.

3. Masukkan beras dan air ke dalam panci besar yang sudah disiapkan. Lalu masak dengan api sedang.

4. Kalau beras sudah mendidih, masak kembali selama 1 jam atau hingga beras menjadi sangat lunak dan mulai hancur.

5. Kemudian masukkan gula pasir secara bertahap sambil terus diaduk hingga larut. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur.

6. Tuangkan air saffron yang sudah dibuat, bubuk kapulaga, dan sejumput garam. Aduk perlahan hingga puding berubah menjadi kuning keemasan.

7. Tambahkan mentega dan aduk semuanya hingga meleleh serta tercampur rata dengan puding nasi.

8. Selanjutnya, tuangkan air mawar dan masak kembali semua bahan selama 15 menit sambil terus diaduk. Angkat.

9. Sajikan sholeh zard ke dalam mangkuk saji dan ratakan permukaannya sebelum dihias.

10. Terakhir, taburi dengan almond slice dan beberapa helai saffron sebagai topping.

11. Sholeh zard siap untuk dinikmati!

1. Gunakan beras berbutir pendek agar lebih mudah pecah saat dimasak. Hindari pemakaian beras pera jika ingin hasil puding yang lembut dan menyatu.

2. Agar hasil sholeh zard buatanmu lebih lembut, pastikan untuk tidak melewatkan proses perendaman berasa sebelum memasaknya hingga hancur.

3. Setelah beras mendidih, jangan lupa untuk mengecilkan nyala api agar nasi matang perlahan tanpa membuat teksturnya terlalu cepat mengering atau gosong.

4. Agar aroma wangi yang khas dari mawar tidak hilang atau berkurang, selalu tuangkan bahan tersebut pada tahap akhir proses memasak. Dan pastikan untuk memakai air mawar khusus untuk makanan.

5. Untuk menghasilkan cita rasa yang lebih kaya, kamu bisa menambahkan bubuk kayu manis dan kacang pistachio cincang sebagai topping tambahan.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat sholeh zard khas Iran yang lembut, wangi, dengan cita rasa yang unik. Sajikan sebagai ide hidangan penutup saat makan malam bersama keluarga atau sebagai dessert di hari spesialmu. Dan nikmati dalam kondisi dingin untuk mendapatkan sensasi terbaiknya, ya!