Resep Shrimp Poke Bowl, Rice Bowl Isi Udang dan Saus ala Hawaii

1. 225 gr udang, kupas dan potong-potong seukuran gigitan
2. 1 sdm rumput laut kering
3. 1 siung bawang putih, parut halus
4. 1 sdm minyak wijen panggang
5. 1 1/2 sdt kecap asin
6. 1/2 sdt biji wijen panggang
7. 1/4 sdt garam laut kasar
8. 1/4 sdt bubuk cabai, gunakan 1/8 sdt jika tidak tahan pedas
9. 1/2 batang daun bawang, iris tipis
10. 370 gr nasi putih hangat

1. Pertama, siapkan semua bahan. Dimulai dari udang, kupas dan potong-potong seukuran gigitan. Tidak perlu terlalu kecil, asalkan mudah dimakan dan masih berair.
2. Selanjutnya, rebus air dalam panci yang cukup besar. Saat air mendidih, masukkan udang, tutup panci, dan biarkan masak selama sekitar 1,5 hingga 2 menit. Jangan terlalu matang, cukup sampai warnanya berubah menjadi merah muda cantik. Setelah itu, segera angkat dan taruh di piring, agar tidak terlalu matang.
3. Sekarang saatnya mengolah rumput laut kering. Masukkan ke dalam mangkuk berisi air dan rendam selama sekitar 2–5 menit, hingga mengembang dan menjadi lunak. Setelah itu, peras sedikit untuk membuang sisa air rendaman, jangan sampai terlalu encer saat dicampur.
4. Di mangkuk lain, campurkan bahan saus, bawang putih parut, minyak wijen sangrai, kecap asin, biji wijen sangrai, garam laut kasar, dan bubuk cabai. Kalau tidak tahan pedas, cukup setengahnya saja.
5. Setelah saus siap, masukkan udang rebus dan rumput laut yang sudah dilunakkan ke dalam mangkuk saus. Aduk perlahan agar semua terlumuri saus secara merata. Lalu tutup dengan plastik wrap, masukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih 10 menit agar bumbu lebih meresap.
6. Terakhir, siapkan nasi putih hangat di mangkuk saji. Tuang campuran udang dan rumput laut ke atas nasi, taburi irisan daun bawang agar lebih segar, dan shrimp poke bowl siap disantap.

1. Kalau bisa, gunakan udang segar agar punya rasa manis alami. Namun, kalau tidak ada, udang beku juga enak asalkan sudah dikupas dan dicuci bersih.
2. Merebus udang sangat cepat, cukup 90-120 detik. Kalau terlalu lama, udang bisa jadi alot dan kering. Kalau sudah berwarna merah muda, segera angkat!
3. Kalau nggak ada rumput laut kering (seperti wakame), bisa pakai lembaran nori yang disobek kecil-kecil, atau ganti dengan mentimun Jepang yang diiris tipis, kangkung rebus, atau edamame supaya lebih segar.
4. Kalau nggak punya garam laut kasar, bisa pakai garam biasa. Tapi, jangan terlalu banyak, karena ada kecap asin yang sudah gurih. Jika mau yang lebih mewah, coba pakai garam Himalaya merah muda.

Nah, itu dia resep shrimp poke bowl yang bisa kamu buat sendiri di rumah tanpa ribet. Rasanya segar, gurih, dan pedasnya bisa disesuaikan dengan mood. Cocok banget buat menu makan siang yang beda dari biasanya atau buat teman nonton sambil ngopi!