Resep Shrimp Tacos Super Segar ala Meksiko, Renyah dan Pedas! 

1. 125 gr kubis parut
2. 15 gr daun ketumbar segar, simpan beberapa untuk hiasan
3. 240 ml krim asam
4. 60 gr mayones
5. 40 gr bawang bombai, cincang kasar
6. 3 siung bawang putih
7. 60 ml air jeruk nipis
8. 1 sdt garam kosher
9. 1 jalapeno besar, buang batang dan bijinya, simpan beberapa untuk hiasan

Bahan untuk taco udang:

1. 8-10 tortila jagung atau tepung ukuran sedang
2. 60 ml minyak zaitun, dibelah dua
3. 450 gr udang sedang, kupas, buang kotorannya, dan buang ekornya
4. 1 sdt jinten bubuk
5. 1 sdt bubuk bawang putih
6. 1 sdt garam kosher
7. 1/4 sdt soda kue
8. 1 sdt bubuk cabai
9. 1/2 sdt bubuk chipotle
10. 60 ml tequila
11. 60 gr keju cotija, hancurkan untuk hiasan
12. 1 jeruk nipis besar, potong-potong untuk hiasan

1. Masukkan mayones, krim asam, daun ketumbar, cabai jalapeno, bawang putih, bawang bombai, air jeruk nipis, dan garam ke dalam blender atau food processor, lalu aduk hingga semuanya tercampur. Cicipi terlebih dahulu, jika kurang asin atau pedas, tambahkan sesuai selera.
2. Ambil setengah bagian saus, taruh di mangkuk besar, lalu campur dengan kubis parut. Simpan saus untuk dituangkan ke taco nanti saat kamu makan.
3. Untuk taco udang, campur udang dengan 2 sdm minyak zaitun, soda kue, bubuk cabai dan chipotle, jinten, garam kosher, dan bubuk bawang putih. Aduk rata, lalu diamkan selama 10-15 menit agar bumbunya terserap.
4. Saat udang dimarinasi, panaskan wajan atau panggangan di atas api sedang, lalu panggang tortila hingga agak gosong. Sisihkan.
5. Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi, tambahkan sisa minyak zaitun. Saat minyak sudah panas, masukkan udang, dan masak selama 60-90 detik per sisi hingga matang. Jika terlalu banyak, masak secara bertahap agar wajan tidak terlalu penuh, lalu angkat udang, taruh di piring.
6. Tuang tequila ke dalam wajan, gunakan sendok kayu untuk mengikis dasar wajan agar sisa gosong yang lezat. Matikan api, masukkan kembali udang ke dalam wajan, aduk rata hingga semua terlapisi saus tequila.
7. Taruh tortilla di piring saji, sendok kubis berbumbu di setiap tortilla. Tambahkan udang di atasnya, lalu tuang sisa saus. Hiasi dengan daun ketumbar segar, irisan jeruk nipis, dan taburi keju cotija.

1. Jika tidak punya krim asam, kamu dapat menggantinya dengan yogurt tawar kental atau mayo yang dicampur dengan sedikit air jeruk nipis agar tetap segar dan lembut.
2. Garam kosher adalah yang terbaik untuk meningkatkan rasa. Namun, jika kamu tidak punya, garam dapur biasa juga bisa digunakan. Jangan gunakan terlalu banyak, mulailah dengan sedikit lalu sesuaikan rasanya hingga pas.
3. Jika jalapeno sulit ditemukan atau tidak suka terlalu pedas, kamu dapat menggunakan cabai rawit merah biasa atau cabai hijau keriting yang lebih ringan. Cabai ini tetap menambah aroma dan rasa segar pada saus taco.
4. Bubuk chipotle digunakan untuk rasa berasap dan pedas. Kalau nggak ada, bisa campur bubuk paprika dan bubuk cabai biasa.
5. Keju cotija mirip keju feta versi Meksiko. Namun, kalau nggak ada, bisa juga diganti keju feta biasa, keju parmesan parut, atau keju cheddar parut biar topping taco makin nikmat dan lezat.

Nah, itu dia resep shrimp tacos yang super segar, renyah, dan pedas ala Meksiko. Selain lezat, resep ini juga sangat mudah untuk dicoba di rumah. Jangan lupa bagikan ke teman-teman!