Resep Somen Terong dan Tahu Goreng, Mi Jepang Kuah Umami

1. 100 gr mi somen

2. 70–100 gr terong

3. 1 potong tahu goreng

4. 400 ml air

5. 2 sdm kecap asin

6. 1 sdm mirin

7. 1 sdm gula pasir

8. 1 sdt kaldu bonito bubuk

9. Minyak wijen, secukupnya untuk menumis

10. Daun bawang, secukupnya, iris tipis

11. Nori, secukupnya, potong memanjang untuk topping

1. Potong tahu goreng secara diagonal menjadi dua bagian. Buang tangkai terong, lalu belah terong menjadi dua bagian memanjang. Sayat-sayat kulitnya secara diagonal dengan jarak sekitar 3 mm agar bumbu lebih mudah meresap nantinya.

2. Potong bagian akar daun bawang, lalu cincang halus atau iris tipis sesuai selera.

3. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan mi somen. Masak sesuai waktu yang tertera pada kemasan untuk memastikan teksturnya tetap sempurna.

4. Setelah matang, tiriskan somen menggunakan saringan, lalu bilas dengan air hingga mi terasa dingin dan tidak lengket lagi.

5. Panaskan minyak wijen di wajan, lalu masukkan terong dengan bagian kulit menghadap ke bawah. Masak hingga bagian bawahnya mulai kecokelatan dan harum.

6. Setelah satu sisi matang, balik terong dan lanjutkan memasak hingga empuk dan matang merata.

7. Masukkan tahu goreng, air, kecap asin, gula, mirin, dan kaldu bonito ke dalam wajan. Aduk perlahan, lalu masak dengan api sedang hingga cairan mendidih.

8. Lanjutkan memasak hingga sebagian besar cairan menyusut dan bumbu telah meresap sempurna ke dalam terong dan tahu.

9. Letakkan mi somen di atas piring, lalu tata terong dan tahu goreng di atasnya. Tuangkan saus berbumbu ke atas hidangan tersebut.

10. Taburi dengan daun bawang dan irisan nori. Somen dengan terong dan tahu goreng siap dinikmati selagi hangat.

1. Jangan memasak somen terlalu lama. Mi somen berukuran tipis dan cepat matang, jadi ikuti petunjuk waktu memasak pada kemasan agar teksturnya tidak lembek.

2. Bilas somen setelah direbus. Setelah ditiriskan, bilas mi dengan air untuk menghilangkan kelebihan pati dan mencegah mi saling menempel.

3. Jangan lewatkan tahap menyayat kulit terong. Membuat sayatan diagonal pada kulit membantu terong lebih cepat matang dan memungkinkan bumbu meresap dengan lebih mudah.

4. Masak terong dengan bagian kulit menghadap ke bawah terlebih dahulu. Letakkan bagian kulit menghadap ke bawah saat mulai menggoreng. Cara ini membantu kulit matang secara lebih merata.

5. Gunakan minyak wijen secukupnya. Minyak wijen memiliki aroma yang kuat, jadi kamu tidak perlu memakainya terlalu banyak. Sedikit saja sudah cukup untuk memunculkan aromanya.

Somen tidak harus selalu disajikan dingin dengan saus celup. Resep ini menyajikan somen dalam kuah hangat nan gurih yang kaya akan cita rasa umami. Dengan tambahan terong dan tahu goreng yang menyerap kuah, hidangan ini menjadi santapan yang lengkap. Yuk, segera coba resep somen terong dan tahu goreng di rumah!