Resep Takana Meshi atau Nasi Campur Acar Sawi Hijau ala Jepang

Name: Resep Takana Meshi atau Nasi Campur Acar Sawi Hijau ala Jepang
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 50 gr sawi asin; 150 gr beras; 9 gr minyak wijen; 1 butir telur; 3 gr gula pasir; 7 gr kecap asin; 5 gr sake atau alkohol masak; 1 gr biji wijen putih; Minyak goreng, secukupnya; Kintoki, bisa juga menggunakan wortel (opsional)

23 Sep 2026, 20:47 WIB

3 min read

Intinya Sih

Takana meshi adalah nasi ala Jepang yang memadukan nasi hangat dengan tumisan sawi asin sebagai pengganti takana, lalu dilengkapi irisan tamagoyaki.
Sawi asin ditumis sekitar dua menit dengan minyak wijen, gula, kecap asin, dan sake hingga bumbu menyusut, kemudian dicampurkan merata ke nasi.
Gunakan nasi hangat yang pulen, sesuaikan kecap asin karena sawi sudah asin, lalu sajikan dengan telur dan wijen atau bentuk menjadi bola nasi.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Jika terbiasa menyantap nasi hanya dengan lauk-pauk dan sayuran biasa, mengapa tidak mencoba kreasi nasi ala Jepang? Hidangan ini bernama takana meshi, nasi yang dicampur dengan takana (acar sawi hijau Jepang) yang telah ditumis bersama bumbu.

Dalam resep ini, takana diganti sawi asin, lalu melengkapinya dengan potongan tamagoyaki di atasnya. Perpaduan nasi hangat dan sawi asin menciptakan cita rasa gurih serta sedikit asin yang khas. Simak cara buatnya di sini!

Bahan Membuat Takana Meshi
ilustrasi beras Jepang (pixabay.com/holyeagle QIN)
1. 50 gr sawi asin
2. 150 gr beras
3. 9 gr minyak wijen
4. 1 butir telur
5. 3 gr gula pasir
6. 7 gr kecap asin
7. 5 gr sake atau alkohol masak
8. 1 gr biji wijen putih
9. Minyak goreng, secukupnya
10. Kintoki, bisa juga menggunakan wortel (opsional)
Cara Membuat Takana Meshi
ilustrasi membuat takana meshi (unsplash.com/Louis Hansel)
1. Potong-potong acar sawi asin menjadi ukuran lebih kecil agar mudah tercampur dengan nasi nantinya. Potongan tidak perlu terlalu kecil, pastikan saja ukurannya pas untuk disantap dan tidak menggumpal di satu tempat.
2. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu masukkan telur yang sudah dikocok. Gunakan api kecil agar telur matang perlahan dan bagian bawahnya tidak cepat gosong. Masak hingga bagian bawahnya mengeras dan cukup kokoh untuk dibalik.
3. Setelah bagian bawah matang, balik telur dengan hati-hati. Lanjutkan memasak hingga kedua sisi matang sempurna. Angkat telur dari wajan dan sisihkan sejenak.
4. Gunakan wajan yang sama agar aroma telur tetap menyatu dalam hidangan. Tambahkan minyak wijen, lalu atur api ke tingkat sedang agar aroma minyak wijen keluar tanpa membuatnya cepat gosong.
5. Tumis sawi asin selama sekitar 2 menit sambil sesekali diaduk. Proses ini membuat sawi lebih harum dan teksturnya sedikit lebih lunak, sehingga rasanya lebih nikmat saat dicampur dengan nasi.
6. Masukkan gula pasir, kecap asin, dan sake (atau alkohol masak). Aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna. Lanjutkan menumis hingga cairan bumbu mulai menyusut dan rasa gurih-manis meresap ke dalam sawi asin.
7. Ambil telur yang sudah matang dan belah menjadi dua bagian. Kemudian, iris tipis-tipis dengan lebar sekitar 5 mm. Potongan telur ini akan menjadi pelengkap yang menyempurnakan hidangan nasi sawi asin ini.
8. Siapkan semangkuk nasi hangat, lalu tambahkan tumisan sawi asin ke dalamnya.
9. Aduk perlahan hingga sawi dan nasi tercampur rata. Pastikan campuran tumisan tersebar merata agar setiap suapan kaya akan rasa gurih dan aroma minyak wijen yang lezat.
10. Pindahkan nasi ke piring atau mangkuk saji, lalu tata potongan telur di atasnya. Taburi dengan sedikit wijen putih jika suka. Nah, versi sederhana takana meshi ini sudah siap untuk dinikmati.
11. Jika bosan dengan penyajian biasa, campuran nasi dan acar sawi asin ini bisa dibentuk menjadi bola-bola nasi ala Jepang. Bentuklah sesuai selera, lalu tambahkan potongan telur sebagai topping.
Tips Membuat Takana Meshi
ilustrasi takana meshi (unsplash.com/Markus Winkler)
1. Gunakan nasi hangat yang pulen. Hindari nasi yang terlalu lembek atau benyek agar hasil akhirnya tidak menjadi terlalu basah.
2. Minyak wijen adalah kunci aroma khas hidangan ini. Kamu tidak perlu menggunakannya terlalu banyak, takaran yang pas akan memunculkan aroma harum sekaligus menjaga keseimbangan rasa sawi asin tersebut.
3. Sawi asin biasanya sudah memiliki rasa yang cukup asin. Oleh karena itu, cicipi terlebih dahulu sebelum menambahkan kecap asin.
Takana meshi adalah pilihan tepat jika kamu menginginkan hidangan ala Jepang namun enggan direpotkan dengan terlalu banyak bahan. Hidangan ini juga sangat cocok untuk sarapan atau makan siang praktis. Cukup campurkan nasi dengan tumisan sawi asin dan tambahkan telur di atasnya!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.