Resep Sorrentinos, Sajian Pasta asal Argentina yang Gurih dan Creamy

Bahan untuk adonan pasta:

1. 250 gram tepung protein tinggi

2. 2 butir telur

3. 1 sdm minyak zaitun

4. ½ sdt garam

5. Air secukupnya

Bahan untuk isian pasta:

1. 150 gram mozzarella, parut

2. 100 gram ricotta

3. 100 gram smoked beef, cincang halus

4. 50 gram kacang cincang

5. 2 sdm parmesan, parut

6. ½ sdt lada hitam

7. Sejumput pala bubuk

Bahan untuk saus tomat:

1. 2 sdm mentega

2. 3 buah tomat, rebus dan kupas kulitnya

3. 3 siung bawang putih, cincang

4. 200 ml cooking cream

5. 50 ml susu cair

6. 50 gram parmesan, parut

7. Garam secukupnya

8. Lada secukupnya

9. Sedikit peterseli cincang sebagai taburan

1. Siapkan wadah bersih, lalu campurkan tepung dan garam. Aduk hingga merata.

2. Tambahkan telur dan minyak zaitun ke dalam adonan tepung. Uleni hingga kalis selama 10 menit.

3. Kemudian bungkus adonan pasta dengan plastick wrap selama 30 menit. Sisihkan.

4. Dalam mangkuk, campurkan keju mozzarella, ricotta, smoked beef, parmesan, kacang cincang, lada, dan pala bubuk hingga rata.

5. Selanjutnya, pipihkan adonan pasta dengan rolling pin hingga membentuk lapisan tipis.

6. Kemudian letakkan satu sendok teh isian di atas lembaran pasta dan beri jarak. Lalu tutup dengan lembar pasta lainnya.

7. Tekan bagian tepinya hingga rapat dan potong menggunakan cetakan bulat atau pemotong ravioli. Sisihkan.

8. Siapkan panci berisi air, lalu rebus adonan pasta yang sudah dibentuk dalam air mendidih selama 4 menit atau hingga pasta mengapung. Angkat dan tiriskan.

9. Ambil wajan, lalu lelehkan mentega dan masukkan bawang putih cincang. Tumis hingga harum.

10. Masukkan cooking cream dan susu ke dalam wajan. Aduk hinggga tercampur rata.

11. Tambahkan tomat yang sudah direbus dan dikupas serta keju parmesan. Aduk kedua bahan hingga mengental sempurna.

12. Terakhir, bumbui dengan garam dan lada. Lalu masukkan pasta yang sudah direbus ke dalam saus. Aduk perlahan hingga pasta terbalut rata dengan saus. Angkat.

13. Letakkan di atas piring, lalu taburi dengan peterseli cincang dan keju parmesan secukupnya.

14. Sorrentinos khas Argentina siap untuk dinikmati!

1. Jika adonan pasta terlalu kering, kamu bisa menambahkan air secukupnya dan uleni kembali hingga adonan kalis serta elastis.

2. Simpan campuran keju dan smoked beef yang digunakan sebagai isian pasta di kulkas selama 20 menit sebelum digunakan. Cara ini akan menjaga teksturnya menjadi lebih padat dan tidak mudah bocor saat direbus.

3. Jangan terlalu banyak saat mengisi adonan pasta. Cukup isi sekitar 1–2 sendok teh untuk setiap adonan pasta sorrentinos, lalu sisakan ruang di tepinya agar pasta dapat ditutup dan tidak pecah saat direbus.

4. Ketika merebus pasta, pastikan kamu menambahkan sedikit garam serta minyak agar adonan pasta tidak lengket dan lebih mudah dicampurkan dengan saus.

5. Untuk menghadirkan cita rasa yang lebih autentik dan khas, kamu bisa menambahkan taburan biji wijen hitam dan putih yang sudah disangrai saat sorrentinos akan disajikan.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat sorrentinos yang nikmat, gurih, segar, dan creamy di tiap suapan. Sajikan sebagai ide menu makan malam istimewa bersama keluarga atau pasangan. Dan pastikan untuk menyantapnya selagi hangat agar mendapatkan cita rasa terbaik ya!